鱼胃的做法-鱼胃的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼胃的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼胃的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 章红鱼胃做法？
2. 鱼扣的制作方法和配料？
3. 巨物活鱼扣自制方法？
4. 新安江鱼头做法？

章红鱼胃做法？

准备材料：

章红鱼：1条、炸花生：适量、腌姜片：适量、芥末：适量、葱丝：适量、姜丝：适量、胡萝卜丝：适量、靓花生油：适量、洋葱丝：适量、白萝卜丝：适量、香芋丝：适量、荞头：适量、柠檬叶丝：适量、陈皮丝：适量、香芝麻：适量、豉油：适量、盐：适量、糖：适量、泡椒：适量、榨菜丝：适量。

1、将章红鱼事先用净水养干净，用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，在鱼尾、鱼头处放血。

2、将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，用吸水纸(或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。

3、洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香，陈皮切细丝。

鱼扣的制作方法和配料？

1、用料：鱼扣300克、青椒4个、红椒1个、洋葱1个、姜几片、蒜头3瓣、油适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

2、准备好食材，洗净切好待用。

3、鱼扣洗净，用盐和料酒腌十五分钟左右，再用沸水焯一下，捞起滤去水分。

4、锅内盛油烧至7成热，下姜.蒜和鱼扣爆断生盛起待用。

5、锅内盛油少许烧热，下青.红椒.洋葱爆炒至九成熟，再投入鱼扣，盐，糖，酱油，蚝油快速翻炒片刻即可起锅装盘。

材料:

鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。

做法:l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。

2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。

3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜丝、油条段爆香取出油条段。

5、鸡蛋、鱼扣、鱼肠、油条片、洋葱片、盐、味精、生粉、胡椒粉、生鸡蛋调和在一起，放入笼中大火蒸5分钟制成鱼水蛋取出。

6、放鱼水蛋上火局炉大火火局15分钟即可。

用料  鱼扣 250克 姜 5片 洋葱 半个 辣椒 2个 葱 1根 生抽 3勺 蚝油 2勺 料酒 1勺 盐 小半勺 白糖 1勺 蒜 5片 

鱼扣的做法  

鱼扣剪开洗净，加料酒、酱油、姜片腌味15分钟去腥（腌味的话多点料酒也没事的，因为后面要洗掉，可以加点生粉一起腌）

腌味15分钟后冲水洗净，烧开水放进去焯30秒立马捞起

切洋葱半个、辣椒2个、姜片5片、蒜4-5瓣、葱备用

热锅放油烧热放蒜姜爆热再放洋葱辣椒葱进去炒均匀后把鱼扣放进去翻炒几下加酱油、蚝油、盐翻炒加点料酒不要加水，调中火盖住1分钟加点糖调味翻炒10秒左右就可以起锅了。

小贴士

注意事项

鱼扣腥气较重，所以事先腌制、焯水工序必不可少。

巨物活鱼扣自制方法？

材料:

鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。

做法:l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼肠由内向外翻过来，去内部杂物，洗净后切成1厘米厚的段。

2、炸油条切成3厘米的段、姜切丝、洋葱头切片。

3、将鱼扣、鱼肠分别放入沸水中大火汆30秒取出控水。

新安江鱼头做法？

准备材料:新安江鱼头一个，山芋粉皮200克，大蒜叶一把，盐适量，菜籽油适量，料酒2勺，生姜6片

做法:

1、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用。

2、粉皮用热水事先泡着备用。

3、热锅中倒入冷油。

4、放入切片的生姜片。

5、将鱼头放入锅中炸至两面泛白。

6、放入加了水的汤锅中，中火慢炖。

7、炖鱼时加入两勺料酒。

8、鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟。

到此，以上就是小编对于鱼胃的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼胃的做法的4点解答对大家有用。