徐州蒜爆鱼的做法-徐州蒜爆鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州蒜爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍徐州蒜爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州蒜爆鱼的做法？
2. 徐州蒜爆鱼怎么做！要细。要精。要好吃。要地道？
3. 徐州蒜爆鲤鱼的做法!大师进，2B就算了! 嘴好讲的详细点，本人也有基础，就是和别人做的味道不大一样？
4. 蒜爆须的做法？
5. 蒜爆鱼是什么鱼？

徐州蒜爆鱼的做法？

1、锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2、大火煮开后，再煮5分钟即可关火

3、煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4、将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6、锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7、要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

8、然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

徐州蒜爆鱼怎么做！要细。要精。要好吃。要地道？

方法/步骤

1

无鳞鱼杀好洗净 在鱼头下方切下一刀取出腥筋两面都有

2

然后在鱼肚子上切几刀（不要切太深煮的时候鱼肉容易碎）

3

锅里放入水没过鱼放入几片姜去腥 然后放入盐

徐州蒜爆鲤鱼的做法!***进，2B就算了! 嘴好讲的详细点，本人也有基础，就是和别人做的味道不大一样？

主料：斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料：葱姜蒜，花椒，干椒丝。调料：蒸鱼豉油，盐，糖，醋

首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~

蒜爆须的做法？

首先我们需要把大蒜须给洗干净,然后用水浸泡20分钟。

2.

再把大蒜须洗一下,然后控干净水备用。

3.

拿一个碗,把盐,大蒜须,,生抽,白糖,还有老干妈豆豉辣酱放在一起拌拌匀。

材料主料：蒜根20g；辅料：油适量、盐适量、淀粉适量炸蒜须1准备好蒜根2用淡盐水清洗干净3准备好玉米淀粉4加入水调开，让它自己沉淀5等到上面的水有些清澈以后，倒出上面的水，留下沉淀物，这个浓稠度刚刚好6淀粉糊加少许盐调匀，蒜须裹上淀粉糊7油温三，四成热下锅炸，炸到飘起即刻捞出。

蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。徐州名菜，淮海菜系。

中文名

蒜爆鱼

分类

家常菜

口味

鲜咸

主要食材

鲜活鲤鱼

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蒜爆鱼是什么鱼？

蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，其主要食材为鲜活鲤鱼。蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。徐州名菜，淮海菜系。

蒜爆鱼都会选择鲤鱼

1把处理好的鱼用刀在鱼肚子上斜切2到3刀，这样方便一会煮的时侯很快能熟。锅里放凉水加热，水开之后把鱼放进去，煮15分钟左右，中间可以把鱼掉个头（也就是翻面）。也可以不用水煮，直接蒸熟，都行

2.煮鱼的时侯，我们可以剥蒜，然后把蒜剁成蒜末，留着备用

3.蒜末剁好之后，最重要的酱汁来了。大家只要记住这个配比就ok了：2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。这个比例大家可以根据鱼的大小同比例增减！

4.这时鱼也煮好了，盛盘，然后把调好的蒜末酱汁均匀的浇在鱼上面。接着把干红辣椒切碎，锅里放少许油，把辣椒放在油锅里煸香（注意此时会非常的呛），把油浇在鱼身上，就好啦。当然也可以不煸辣椒，把干辣椒碎撒在鱼身上，油锅里熬热油，直接浇在鱼身上，这样不会呛着

到此，以上就是小编对于徐州蒜爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州蒜爆鱼的做法的5点解答对大家有用。