川味糖醋鱼的做法-川味糖醋鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川味糖醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川味糖醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川糖醋鱼的做法？
2. 春卷的甜醋怎么做？
3. 糖醋和鱼香的区别？

四川糖醋鱼的做法？

1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后刮去鱼鳞 去除内脏清洗干净，然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克，生姜一小块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟给鱼去腥码味。

大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。

3.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉一把面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。

4.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。

5.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟给鲤鱼定型。

3分钟后鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅再炸5分钟，期间经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热生熟一致，鲤鱼炸熟、炸透，炸至表面金黄把鱼从锅中捞出控油。

6.接着我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，加入白糖20克，白醋10克，番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。

7.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可起锅，把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中放上少许香菜，就能上桌食用了。

草鱼洗净晾干水分，鱼抹盐，料酒姜片涂抹均匀，腌半个小时，起锅烧油，将鱼放入锅里，炸至两面金黄捞出备用，另起锅加郫县豆瓣，冰糖，花椒，干辣椒翻炒加水，把鱼放入锅里加盐，糖，醋，调味，炖20分钟放葱，香菜，出锅

春卷的甜醋怎么做？

食材

糖适量，醋适量，酱油适量

步骤1、四川春卷的糖醋其实很好做的，就和你做糖醋排骨和糖醋鲤鱼的做法是一样的，

步骤2、先把锅烧热，倒入一点水，加入冰糖炒制成糖液，炒成焦糖色，然后加入一点生抽或者是酱油，倒入陈醋，还有可以放点盐，这些可以依据个人的口味添加，然后把调好的酸醋汁淋在春卷上就可以了

春卷的甜醋怎样做用黄糖2块和白醋1包，+话梅20粒，用锅将醋烧开，放入黄糖和话梅，熬至黄糖完全熔化，便可离火，放凉，装瓶密封放入冰箱，吃的时候可以随时用汤勺舀出来食用便可。

糖醋和鱼香的区别？

糖醋与鱼香是两种不同的中国传统烹饪方式。
糖醋与鱼香都是中国传统烹饪方式。
其中，糖醋是指将肉或鱼等腌渍后煮熟，用糖和醋调味制成的香甜口味，口感酸甜可口，是南方地区特有的口味。
而鱼香则是川菜中的一种传统烹饪方式，其特点是使用蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、葱等作料，搭配鱼（或肉类）制成的有味道的料汁，口感鲜辣清爽。
不同的烹饪方式反映了中国饮食文化的多样性和区域性特色。
同时，这也在一定程度上反映了中国各个地区的气候、地理、人文等因素。
在品尝和欣赏中国菜品过程中，也可以更好的了解和感受中国文化的多样性和丰富性。

糖醋和鱼香是两种不同的中式烹饪风味。

糖醋是一种甜酸口味的烹饪方法，通常使用醋、糖、番茄酱和一些其他调味料来制作。糖醋菜肴的特点是味道酸甜适中，口感清爽。常见的糖醋菜肴包括糖醋排骨、糖醋里脊等。

鱼香则是一种以鱼为主要原料的烹饪风味，其特点是酸甜辣咸相宜，口感鲜美。鱼香味通常是通过在烹制过程中添加蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油等调味料来制作的。常见的鱼香菜肴包括鱼香肉丝、鱼香茄子等。

因此，糖醋和鱼香的区别在于它们的调料和味道特点不同。

区别之一是辅料不同，糖醋使用的白糖和醋，按照一比二的比例调汁。鱼香的关键在豆豉，要把豆豉炒出红油才可以。

区别之二是口味，糖醋的口味为酸甜。鱼香的口味为咸香。

区别之三是制作方法不同。鱼香是先炒豆豉然后加入主料，而糖醋是先炒主料，最后放入糖醋汁。

到此，以上就是小编对于川味糖醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味糖醋鱼的做法的3点解答对大家有用。