肉扒的做法-肉扒的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉扒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉扒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉扒做法？
2. 扒子肉的做法？
3. 扒肉条最正确的方法？

猪肉扒做法？

步骤一

1、将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟，再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用

步骤二

2、坐锅点火入油至4成热时，下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金***熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀，接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。

主料： 里脊肉500克

辅料： 橙子1个、姜未

调料： 盐、酱油、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉、蜂蜜1小匙、酱油、生粉

烹饪方法：

1、将买回来的里脊肉洗净,切成约1厘米厚的猪扒块;每块猪扒用刀背将两面都拍打至肉变松(拍打好的猪扒,比原来的变大了一倍);将姜切成未,加到猪扒里,倒入少许酱油、盐、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉,腌制15分钟；

2、一面煎熟后翻过另一面煎,把煎好的猪扒装盘；

3、在腌制猪扒的空档,来准备香橙芡汁,将橙子剥皮,橙皮刮掉白色部分,切丝,放在开水中泡10分钟；

4、一半的橙肉放料理机内搅打成橙桨,一半的橙肉切成丁；

5、在平底锅里倒少许油,倒入橙皮丝,再将橙肉和橙泥一起倒下去,翻炒片刻；

6、用1小匙生粉兑少里的清水,倒入锅内勾出芡汁,芡汁用小火收汁,喜欢吃干一点芡汁的就多煮一会,我就喜欢多点汤汁,所以没收那么干；

扒子肉的做法？

原料：

五花肉2斤、大料适量、桂皮少许、肉蔻适量

1、先在炒勺中加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色；

2、首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干；

3、取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用；

4、将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。

扒肉条最正确的方法？

用水煮最正确。
1.因为将肉条放入沸水中煮可以更好地保持肉的原味，营养不会随着油渣流失而流失。
2.另外，水煮的扒肉条不含多余的油脂，更适合追求健康饮食的人群。
如果喜欢口感更丰富的可以更改做法，炭烤，炖煮，爆炒等等都可以更加丰富口感，但不太健康。

扒肉条的正确方法因菜系和口味而异，但是一般而言，可以按照以下步骤进行：

先将肉条切成适当大小的块。

均匀地撒上盐、胡椒粉、孜然粉等调料腌制10-20分钟，使其入味。

在烤盘上铺上锡纸或喷上油，将肉条摆放在上面。

将烤箱预热至200摄氏度，将肉条放入烤箱中。

根据肉条的大小和口感，烤制时间大约为15-30分钟。建议每隔5分钟左右将肉条翻面，以保证其烤得均匀。

等到肉条表面金***，熟透但不过干的时候，就可以取出来享用了。

如果您想要尝试不同的口味，您可以在腌制过程中添加适量的姜蒜末、洋葱、酱油、糖等调料，以达到更加丰富的口感。

原料：带皮五花肉（腰条肉） 辅料：葱、姜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、胡椒粉 

做法：    

1、将葱段、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里，倒入宽水，煮沸后，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）    

2、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。    

3、锅中注色拉油，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）    

最正确的方法是先将肉条放入开水中焯水，然后捞出晾凉备用。
接着将葱姜蒜切末备用，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再放入肉条翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精等调味料，炒匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，直到肉条入味变软烂即可。
焯水可以去除肉中的杂质和异味，使肉质更加鲜嫩；爆香葱姜蒜可以去除肉中的腥味，增加香味；适量的调味料可以让肉条更加美味。
扒肉条的调料可以根据个人口味进行调整，比如加入辣椒、花椒等调料；肉条也可以事先用酱油、料酒、姜片、蒜片等腌制一段时间，增加入味效果。

到此，以上就是小编对于肉扒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉扒的做法的3点解答对大家有用。