山东酥肉的做法-山东酥肉的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东酥肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山东酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗山东酥肉的做法？
2. 山东酥肉丸子的做法？
3. 冠县酥肉怎么做？
4. 山东酥肉汤的家常做法？
5. 山东淄博炸肉怎么做的？

正宗山东酥肉的做法？

材料

主料：猪肉300g、油500g、鲜汤300g；辅料：味精适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、新颖适量、胡椒粉适量、香菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量

山东酥肉

1

将肉洗净，并切成肉段。

2

葱姜蒜切粒。

3

香菜切末。

4

肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。

5

加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。

山东酥肉丸子的做法？

主料： 猪五花肉 300克

调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。

做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

做肉馅：500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀，加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲。

炸丸子：起油锅烧至五成热，用虎口挤出丸子、入锅，浮起捞出。油锅再次烧到七八成热，丸子回锅炸透，捞起。

调制碗汁：适量大葱、姜、蒜碎，加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开。

熘制：另起油锅，下丸子，沿锅边烹入碗汁兜匀，加一点芝麻油，等汁收浓即可起锅。

答:把大葱，姜切碎，把猪前腿肉剁成肉泥，把大葱姜末加入肉泥中反复剁均匀加入盐。加入鸡蛋，酱油，淀粉调和均匀，制作成丸子。

把食用油加热90度，把制作好的丸子放入炸变色，饶出就可以了。

冠县酥肉怎么做？

主料：猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：鹿角菜5克香菜5克

调料：鸡蛋100克大葱4克姜3克香油4克花生油50克料酒5克盐2克味精2克酱油20克胡椒粉1克醋4克淀粉(豌豆)50克各适量

山东酥肉的做法：

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。

2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。

3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金***捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

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1. 五花肉去皮然后洗干净切块

　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

　　4. 加玉米粉调均匀

　　5. 锅里下油，尽量多些

山东酥肉汤的家常做法？

将肉切成肉段，加盐腌制五分钟，加鸡蛋淀粉抓糊，热油炸熟，捞出，第二次复炸至金***，备用，热锅起油爆葱姜蒜，注入生抽加清水，烧开注入炸好肉段煨制二分钟，放入香油醋出锅，加胡椒粉香菜末

山东淄博炸肉怎么做的？

材料：瘦猪肉200克，调料大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克；

将肉洗净后切成2厘米厚的大片，上剞浅十字花刀切成象眼块，使用酱油料酒腌制，后使用湿淀粉10克，淀粉5克加水抓匀即可；勺内放豆油烧至六成热，将肉逐片下入勺内炸至呈金***，捞出码在盘内，撒上椒盐即可食用。

所需材料：

瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精，盐、面粉、淀粉。

具体步骤：

1、把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右。

2、4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状。

3、用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀。

4、滚匀的肉条放入面糊中。

到此，以上就是小编对于山东酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东酥肉的做法的5点解答对大家有用。