红烧黑头鱼的做法-红烧黑头鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧黑头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧黑头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲳鳊鱼最正宗的做法？
2. 秘制红烧黑鲫鱼怎么做？
3. 红烧青梢鱼的做法？
4. 红烧青鳝的做法？

红烧鲳鳊鱼最正宗的做法？

1. 鲳鳊鱼一条清理干净。

2. 鱼背上切三个斜刀。

3. 准备姜末蒜末辣椒末。

4. 锅里热油放入鲳鳊鱼。

5. 煎至两面微黄。

6. 放入葱末，姜末，再倒一小碗清水，放入适量盐，生抽，老抽，料酒。

7. 再放入辣椒末，大火煮开小火焖五分钟。

8. 最后中火收汁出锅即可。

9. 盛盘。

秘制红烧黑鲫鱼怎么做？

步骤1.田鱼清洗干净后切成大块2.生姜清洗干净后切片3.香葱清洗干净后切成葱花4.起油锅，待油温七成热时放入田鱼煎制5.待田鱼煎至两面金黄时烹入料酒，加入生姜6.再加上酱油和适量的水7.用大火焖煮3-5分钟，期间要将鱼翻到几次8.出锅前加入葱花9.起锅、装盘、上桌，美味的红烧田鱼吃起。小贴士家常菜，无需特殊技巧。

红烧青梢鱼的做法？

材料：

青梢鱼500克、大蒜10瓣、郫县豆瓣、姜米、盐、白糖、味精、料酒、葱、味精适量

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去内脏，洗干净。

2、在鱼背上切上十字刀花，散上盐、料酒、姜片、葱段码味十分钟。

3、炒锅加油，烧至6成热，将鱼顺着锅边划入锅中。（由于<)#)))≦经清洗、码味后，鱼身上有水，直接下入，热油遇水，容易溅油，烫伤人，所以最好顺锅边轻轻划入）

4、炸至6成熟，捞起备用。

5、倒出锅中的油，另加干净清油。加热、加入郫县豆瓣、蒜（蒜最好轻轻用刀拍一下，这样更容易出味）、姜米轻炒，加入清汤（或者清水），依次放入白糖、料酒、味精并且放入经油炸后的鱼、小火慢烧。

6、等锅中的水分烧干后，淋上香油，出锅装盘，散上香菜即成

1、主料：青梢鱼5条

调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉

2、青梢鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟!

3、电饼铛预热后，调至烤鱼档中火，将鱼放至煎盘上煎制!

4、鱼身两面都煎制金***成熟时即可盛盘食用!

食材清单:青鱼一条，葱段一段，姜3片，蒜5瓣，香菜2根，蚝油一勺，生抽一勺，料酒2勺，冰糖30克，油适量，盐适量，五香粉适量勺。

1、青鱼去内脏去头洗净，肚子里的黑膜要去除干净，否则影响囗感，用刀在鱼身片出刀口，用盐揉搓均匀腌制20分钟，如果时间允许可适当延长。

2、锅中放油大火烧热转中火下鱼，煎鱼过程中不断晃动锅体让鱼在锅里游起来可防止粘锅，不粘锅可以忽略此步骤。鱼煎至西面金黄装盘备用。

3、锅中留少量底油或重新起油，油要少。下入准备好的葱，姜，蒜，蒜只大一半留一半。翻炒片刻加八番茄酱小火炒匀下鱼，依次倒入酱油，料酒，白醋，五香粉或白胡椒粉，倒入清水没过鱼身三分之二左右，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖。

4、炖制过程中在鱼身上淋些汤汁可以帮取入味，剩余少量汤汁大火收汤，放入剩余蒜末，炖至锅中有密集小气泡关火装盘撒入香菜末。

红烧青鳝的做法？

1、材料：青鳗鱼一条、黄大蒜三瓣、冰糖五粒、老抽一勺、醋三勺。准备好鳗鱼洗干净鳗鱼身上的粘液。

2、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。

3、将所有的鳗鱼段都处理好。

4、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。

5、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。

6、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。

7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。

8、大火烧开后再转小火炖30分钟。

9、炖至汤汁浓稠即可出锅。

1.黄鳝杀好后洗净，加料酒及少许盐腌制10分钟

2.锅内加油烧热，倒入黄鳝间断翻炒至半熟，捞起装盘

3.锅内剩下的油，先后加入大蒜仔，生姜，干红椒及一勺李锦记豆豉香辣酱，扁炒至出香味，倒入蒜苗翻炒，再加点热水入锅，水开后加盐，白糖，李锦记秘制红烧汁适量，最后倒入黄鳝，加盖中火焖烧5分钟，收汁出锅

食材:青鳝450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许

做法:

1.青鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会

2.再次冲洗干净待用

3.将所有配料洗净切好

4.锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝

5.青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒

6.再加入小一勺白酒翻炒

7.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒

8.加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右

到此，以上就是小编对于红烧黑头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧黑头鱼的做法的4点解答对大家有用。