贵州炝锅鱼的做法-贵州炝锅鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炝锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州炝锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炝锅鱼的做法及步骤王刚？
2. 湖南炝锅鱼正宗做法？
3. 兰州水汆炝锅鱼的做法？
4. 甘肃干锅炝锅鱼的做法？

炝锅鱼的做法及步骤王刚？

1. 准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。

2. 将鱼头去掉。

3. 把鱼身按脊骨方向用刀切开。

4. 把分开的鱼身子切成段

5. 装入盆中待用。

步骤1/6

先将鱼片开切段，然后用生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、葱、姜片顺时针抓均匀腌制一小时

步骤2/6

将土豆切条裹淀粉，芹菜切段入热水焯三十秒，再将葱切段 姜切丝 蒜切段备用

步骤3/6

炝锅鱼做法一：

主料：200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料：

葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量

制作过程：

1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

2.锅烧热放油烧热，放鱼中火煎至两面焦黄盛出

3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

4.再放入葱姜炒出味

5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

草鱼一条，配菜可用莴笋，芹菜，蒜苗等。

调料:盐，豆瓣酱，花椒粒，干海椒，香辣（八角山柰），鸡精，胡椒粉，白糖少许，姜蒜适量，鸡蛋一个菜油250g。

制作方法:

一，先将草鱼宰杀洗净，鱼头和鱼骨分开，鱼肉片成片，然后将其放入碗中，加适量盐，胡椒粉鸡蛋，生粉拌匀备用。

二，锅里烧宽油，油温五成热下入鱼骨，鱼头（鱼骨鱼头加适量盐，料酒，鸡蛋，生粉拌匀）炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片，炸制定型色黄捞出备用。

1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。

2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。

3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下

4、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来

5、鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置还有一排鱼刺，也片下来。

湖南炝锅鱼正宗做法？

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1将鲤鱼洗净，擦干水分，炸至两面金黄。

步骤 2锅中倒入少许油，将干辣椒，花椒倒入小火煸炒，炒至酥脆后捞出，晾凉后捣碎，如果没有工具，就直接切碎。

步骤 3将蒜末姜末倒入锅中煸炒，再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻，盛岀备用。

步骤 4锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱煸香，加入约100ml清水煮开，之后放入炸好的鲤鱼，只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

步骤 5再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面，撒上葱花。

步骤 6锅中倒油，烧至八成热，最后将热油淋在鱼上，一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。

兰州水汆炝锅鱼的做法？

用料

芹菜 3根，草鱼 1条，盐 5克，淀粉 1勺，姜 8片，土豆适量，藕片适量，洋葱半个，花菜若干，大葱半根，白酒 5克，郫县豆瓣 一勺，辣子 一勺，火锅底料 半包

炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗好斩块，加盐抓一下冲水洗净。再加姜片，葱丝，盐胡椒粉淀粉，白酒抓匀上劲，用少许油封住，腌制二十分钟。

步骤 2

土豆藕片花菜焯水祛除多余的淀粉。热锅宽油，先炸鱼骨，再炸鱼块，炸至两面金黄捞出备用。再下入之前焯过水的蔬菜下去炸透，炸干水汽。

步骤 3

甘肃干锅炝锅鱼的做法？

配料：火锅底料油，麻椒，花椒，豆瓣酱，鸡粉，糖；

主料：鲈鱼一条，青红美人椒/各半个或青红菜椒各1/8个，干辣椒（可选）少许，莴笋二两，莲藕三两；

②鲈鱼洗干净，切出鱼头劈开两半，鱼身切块，用花椒水浸泡，加几片姜和大蒜，腌制五分钟，夹出姜蒜，用一点玉米淀粉把鱼肉拌匀，下油锅煎金黄，盛出备用；

莲藕片下锅煎两面金黄，下莴笋条煎一煎，出锅备用；

热锅酱油，下麻椒爆香，再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味，下豆瓣酱和火锅底料油炒几下，加糖和鸡粉提鲜，把鱼肉、莴笋条、莲藕片倒进去翻炒均匀，美人椒和青蒜叶倒进去翻炒均匀，颠锅几下，出锅，盛盘。

步骤 1

将鱼清洗干净，剁块，放入料酒、生抽、味极鲜、花椒粉、生姜片、蒜片、葱段给鱼进行***，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时更加入味

步骤 2

备好用料

步骤 3

垫在锅底的菜提前放到油锅中煎炸一下，更加入味

步骤 4

到此，以上就是小编对于贵州炝锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炝锅鱼的做法的4点解答对大家有用。