青花椒藤椒鱼的做法-青花椒藤椒鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青花椒藤椒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青花椒藤椒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒藤椒鱼的做法王刚？
2. 青花椒藤椒蒸鱼的做法？
3. 青藤椒鱼做法？

青花椒藤椒鱼的做法王刚？

原料：鱼片、鲜花椒、魔芋、豆皮、小青椒、大青椒、八角、姜片、淀粉、盐、味精、干青椒、小红椒、菜油。

做法步骤：



第1步、热油，我放的菜油，放入姜片八角干青花椒。



1、鱼片、鱼块和鱼头备好。

2、放少许盐在鱼片里翻搅均匀。

3、鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味。

4、锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香。

5、加入700克清水，放鱼头煮5分钟。

6、再倒入鱼块焖煮5分钟左右后，倒入鱼片焖煮熟透后关火。

食材：

鱼肉200克、藤椒30克、姜片适量、蒜片适量、莴笋100克、千张100克、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、香菜1根

藤椒鱼的做法：

1、莴笋切片，千张切条；

2、鱼肉切片，放入盆中，加少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟；

3、锅中倒油烧热，依次倒入莴笋和千张翻炒至断生，盛出；

4、起锅倒油，油热下入姜片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油；

5、接着倒适量清水，加料酒、盐煮沸，将鱼块放入锅中煮10分钟，盛出，鱼肉铺在盘中；

6、最后撒上香菜完成。

青花椒藤椒蒸鱼的做法？

原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量

做法：

1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。

2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。

3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。

1，处理好鲈鱼，摆盘，摸点盐粉！

2，放姜丝，花椒粒！

3，上锅蒸25分钟！

4，蒸好的鱼，盘底蒸鱼汤水倒了！

5，放上葱丝！小米辣！淋上蒸鱼酱油6，冷锅倒油放入花椒，倒入花椒油！

青藤椒鱼做法？

准备材料：

鲤鱼一条、菜籽油、花椒油、野山椒、野山椒水、二荆条、鲜青花椒、小米椒、青笋、姜蒜、胡椒粉、白醋、盐、料酒、鸡精

草鱼洗净，鱼骨切块，鱼肉切片 鱼片加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒油、料酒抓拌均匀，在加入生粉和匀备用

青笋切丝焯水装盘垫底 二荆条 小米辣切圈 野山椒 姜蒜切末备用

锅内倒入菜籽油 烧至八成熟，放入切好的姜蒜末、野山椒末翻炒均匀，炒出颜色至出香味

锅内加入适量清水或高（高汤），放入适量盐、鸡精、胡椒粉、白醋、料酒、野山椒水，大火烧开，在加入适量花椒油

锅内下鱼骨煮至全熟，捞出鱼骨放入垫有青笋丝的盘中，锅内留有高汤

将腌制好的鱼片放入锅中，煮2分钟至鱼片变色，即可关火出锅，装入盛有熟鱼骨的盘中

另起一锅，锅内倒入菜籽油，烧至八成熟，放入二荆条、小米辣圈、鲜青花椒、翻炒出香味，淋入装有鱼的盘中即可

做法所用的原料】

青鱼、小米辣、线椒、盐、白糖、味精、鸡精、藤椒油

【藤椒鱼制作方法】

1、首先把线椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根据自己的口味来添加，喜欢辣的可以多加一点，在切好的小米椒圈中加入盐，白糖，味精，鸡精，再加入藤椒油 50克。

2、然后把鱼改刀，去掉鱼头，然后顺着脊骨片开，去除鱼骨，然后片去大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片。

3、下面我们开始浆制鱼片，把片好的鱼片放进清水清洗干净然后再把鱼片放进清水浸泡5分钟，这样制作主要是去除鱼肉的腥味和去除血水，这样做出的鱼片更洁白细嫩。

4、在碗内打一个蛋清，加生粉打成比较稠一点的糊，把糊打好备用。

5、5分钟之后把泡好的鱼片从清水内捞出来，用干毛巾抓干水份，然后加入盐码味，一斤肉5克盐的比例来腌制，鱼片抓粘之后腌制3分钟。

6、3分钟之后下入提前打好的蛋清糊，顺一个方向搅拌，把糊和鱼片搅打均匀上劲，这样做是让鱼片吃着更Q，鱼片打上劲之后备用。

7、锅内加清水，水适当的多一点，水开之后，把鱼片下入锅内汆水，均匀的下入锅内，鱼片下完之后开大火，水微开的时候把鱼片捞出控水，把汆好水的鱼片装入盛器内，鱼片一定要控净水分。

到此，以上就是小编对于青花椒藤椒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青花椒藤椒鱼的做法的3点解答对大家有用。