卤鸡胸肉的做法-卤鸡胸肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸡胸肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤鸡胸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸡胸肉不柴做法？
2. 如何做卤鸡肉？
3. 卤鸡胸肉的做法步骤图，卤鸡胸肉怎么做好吃？
4. 卤鸡排做法？

卤鸡胸肉不柴做法？

主料：鸡胸肉1整块、黄瓜1根

配料：胡萝卜30克、水发木耳30克、香菜30克

白卤用料：八角2个、桂皮5克、香叶5片、葱15克、姜10克、胡椒粉0.3克、料酒30克、盐5克

调料：葱油10克、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）1、鸡胸肉比较硬韧，这是解锁鸡胸肉鲜味的绝佳方式。选用鸡胸肉1块，清洗2遍，放入一较大盆内，倒入足量清水，凉水浸泡至少60分钟，把腥味与血水浸泡出来。提前泡好水发木耳一小把，清洗干净，切成细水发木耳丝。2、锅内倒入适量清水，下入八角2个、桂皮5克、香叶5片，提前浸泡30分钟，有利于香料出香增味。浸泡好的鸡胸肉整块下入，切入大葱段15克、姜片10克，调入胡椒粉0.3克、料酒30克，开盖大火烧沸，有利于腥味挥发，中间把生成的浮沫不断打去。开锅后继续煮5分钟，调入盐5克，盖上锅盖，中火卤制20分钟。最后2分钟，借着卤鸡胸肉的汤汁，下入水发木耳丝，焯煮成熟。借用一根筷子，可以轻松扎透鸡胸肉，便可以停火了。

提高口感不柴的小技巧：

1. 下锅前用少许盐或酱油腌制鸡胸肉，钠离子会让蛋白质分子和水分子结合得更紧密，保留汁水丰富的口感。（室温下腌制不宜超过2小时，需要长时间腌制应封装后放入冰箱）

2. 低温慢煎，平底锅薄油，小火慢慢把鸡胸肉两面煎至变色，锅里加一小碗底的水，盖上锅盖等水闷干。

3. 水煮，冷水下锅，在水中出现大量气泡、快要煮沸的时候关火，闷10-12分钟

4. 拍一层干淀粉，料汁腌完之后，控干水分，表面拍一层干淀粉，再把多余的淀粉抖掉，这层淀粉会牢牢锁住水分。

5. 水闷，用带封口的保鲜袋装鸡胸肉，排净空气后完全封上。然后放入电饭煲，加入烧到冒小泡的开水没过鸡胸肉。盖上盖子，开保温焖一个半到两小时（视鸡胸肉大小调整，第一次建议焖满两小时心里有底）。（抽真空为了锁住汁水同时避免空气这个隔热材料让鸡肉受热不均匀。市面上电饭煲的保温模式也都刚好在70~80°左右。这个做法能让两广人士在世界各地都能做出白切鸡。

烧开水一锅，烧开即关火，然后马上把切好块的鸡胸丢进去，盖上盖，等二十分钟，捞出，撕碎凉拌，切块大概是3cm厚

如何做卤鸡肉？

主料：鸡翅800g

辅料：水适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、干红辣椒适量

1、鸡翅提前用清水泡净血水。

2、各种香料、干辣椒。

3、取碗1只，加生抽、老抽、盐。

主料：三黄鸡半只

辅料：五花肉1小块、八角2个、花椒1小勺 、草果1个、香叶5片、 冰糖8颗、茴香籽1勺 、细香葱4棵、姜1块 、酱油6大勺、水适量

卤鸡的家常做法：

步骤1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用

步骤2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗

卤鸡胸肉的做法步骤图，卤鸡胸肉怎么做好吃？

用料

鸡 半只

香菇 适量

熟鸡蛋 4-8粒

蒜 1-2大粒

姜 3-4片

开水 适量

调味料

老抽 适量

盐 适量

他们的做法很显然太油了不适合你。 教个西餐，也就是汉堡里的做法。 先蒸鸡肉，10分钟左右然后摸盐，孜然，五香粉等，放入烤箱再烤5分钟，出来后加生菜叶，加入谷物面包中，又美味，油脂更少

卤鸡排做法？

主料：鸡排肉1个

辅料：料酒5g、葱5g、生抽20g、老抽5g、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、冰糖适量、红尖椒适量、姜5g

做法步骤

1.食材备好

2.鸡排肉解冻冲洗干净放入冷水锅里开火煮开

3.开锅后撇出浮沫

4.倒入辅料：盐，冰糖，八角，桂皮，花椒，茴香，香叶，生姜，红尖椒

5.接着放入葱倒入料酒，生抽，老抽，大火煮开，小火炖20分钟 ，关火焖20分钟就好了

6.晾晾后切片

7.装盘后浇上卤汤就好啦

到此，以上就是小编对于卤鸡胸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸡胸肉的做法的4点解答对大家有用。