干头菜的做法-干头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干头菜的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍干头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干春竹笋的正确煮法？

干春竹笋的正确煮法？

1.竹笋切成劈柴块

2.嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分

3.锅烧热放进熟花生油

4.先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘

用料：春笋干 200克，姜 3片，五花肉500克，生抽 少许，老抽 少许，糖 少许，料酒 少许，蒜叶 少许，盐 少许

步骤 1.笋干泡发，一锅的话一家人吃，200克笋干即可，加醋泡发软化的好些 步骤 2.猪肉洗净，切块，有腊肉的也可以

步骤 3.锅热，放切好的猪肉，先放偏肥的出油后放姜片，瘦肉，翻炒，有香味，加盐，生抽，老抽，料酒，醋等继续翻炒

步骤 4.加入洗净的春笋干，一起炒，炒出香味，加水收汁，出锅前加醋，放蒜叶。

春笋干头一晚就要泡好。因为这是晒了很久的所以需要用温水泡久一点，不急的话可以头一晚泡好，第二天用正好。

五花肉加蒜和生姜下锅煸炒出油，这种晒干后的菜真的少了油，并且只有是猪油才好吃哦。

油出来后，五花肉明显变透亮了，倒入沥干的春笋干翻炒，加生抽，少许糖，

再没过笋干的开水烧至收汁。

装盘前加盐提味，红椒配菜即可！

按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2.

洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。

3.

锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。

4.

如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。

干竹笋买回来是不能直接焯水之后炒的，需要先泡发之后才能用来做菜，泡发的时间也比较长，泡发之前可以先将干竹笋用淘米水给泡两小时之后在把竹笋的根给去掉，之后我们再用温水在泡五个小时之后，再放到高压锅煮二十分钟，之后切成片放在清水里，用的时候捞起来用就可以了，之后不管是烧肉还是炒菜都可以按照自己的需求来。

竹笋在菜里的价格是比较高的，但是在这个季节买回来的竹笋会有些苦味，需要焯水之后再烧菜才会好吃，我们可以在锅里放些清水，再放些生姜，再把竹笋给放进去一起煮，盖上锅盖直至沸腾，之后揭盖锅盖在煮一下就能捞出了，之后竹笋是想烧肉还是做其他凉拌的菜都按照大家的烹饪习惯了。

到此，以上就是小编对于干头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干头菜的做法的1点解答对大家有用。