南风菜的做法-南风菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南风菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍南风菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 汤溪烂松菜怎么腌制？
2. 南风螺养殖技巧？

汤溪烂松菜怎么腌制？

首先得是霜降前的大***，甘甜多汁。霜降后的大***就不行，带一丝苦味；其次必须是汤溪镇厚大村独有的***品种——厚大高脚白。这种***跟其他品种截然不同，杆子肥壮，但叶子稀疏。由于烂菘菜吃的是腐烂的***杆子，因此，“厚大高脚白”是腌制烂菘菜最搭配的原料。

腌制的时间也同样重要。要让烂菘菜产生层次丰富的口感，臭与香的滋味水***融，至少需要一年以上的时间。而那种腌上3年、化成金***液体状的烂菘菜，品质则堪称一流。

不同的佐料和不同的腌制方法，都会带来截然不同的口味。朝鲜族人爱吃的泡菜，是一层辣椒粉一层盐一层糖，加一层***。汤溪人的烂菘菜，是一层盐一层辣椒一层生姜一层大蒜，在加上一层***。只不过，和其他腌菜不同的是，烂菘菜的坛口不压石头。这样，空气和细菌才会催生烂菘菜化成汁水。

一坛坛的腌菜被放在阴凉的地下室，静待发酵、腐烂。一般人无法在地下室多呆，因为类似厕所的气味，着实让人有些食不下咽

汤溪地处偏僻之地，但盛产一种***名叫“高脚白”，其中厚大生长的最好。以塔石垅的南风，九峰的源头水，和厚大畈的沙质土，才能种出一米多高的厚大白。高杆宽叶，肉质肥厚，是蔬菜中的佳品。汤溪人一般都是大片种植，新鲜蔬菜吃不完，到了冬天下雪之季，就全部腌制成咸菜，叫腌雪菜。这样就可以一直吃到来年春夏交接之季，成了当时农家的主菜。一坛子菜腌好，汤溪妇女便从上一层一层向下掏，吃一层，掏一层。吃到第二年夏天，一坛子雪菜也吃光了，只剩下已霉烂的菜叶和酸菜汁。

这一坛子酸菜汁，倒掉又可惜，因为都是用盐巴腌制的，放着第二年再腌，又觉得不妥当，这可怎么办呢？这时，有个聪明的汤溪媳妇想出一个办法，把烂菜汁和新鲜的豆腐放在一起烧煮。以豆制品的鲜嫩掩盖烂雪菜的臭味。煮好之后，这个媳妇喝了一小口烂雪菜汤汁，没想到，味道还真不赖，入口浓香，鲜美无比。这一下，赶来看热闹的左邻右舍也纷纷拿碗勺汤，抢着喝了起来。原来，烂雪菜滚豆腐的味道这样好啊。从此，汤溪人腌雪菜后剩下的汤汁，就全部用来烧豆腐吃，这也就成了汤溪的一道名菜了

南风螺养殖技巧？

南风螺养殖技术

1. 池塘养殖。多用土池，也有用水泥池养殖该螺。土池养殖放养前应提前进行毒池、晒池。进水应通过闸网过滤，减少鱼、蟹类等敌害生物进入养殖池。东风螺投苗数量为 5~6 万只/亩，规格以 0.5~1.5cm 的稚螺为宜。放养后保持水质相对稳定，潮间带土池应尽可能利用海洋每月两次的大潮期进行大换水改善水质；水泥池养殖日换水量约 1/3。饲料每天早、晚投喂杂鱼肉、贝肉或虾肉等，饲料投喂前应去除骨、壳后用绞肉机或手工剁碎。日投饲量为东风螺总重的 5%-10%，当天实际投饲量应视残饵量而定。养殖水深在 60~100cm。可单养或与虾、鱼、其它贝类混养。经 8~10个月养殖，东风螺可达上市规格。

2.吊笼养殖。它是池塘养殖的微缩版，由半封闭式小水体养殖走向开放式大水域养殖，即***用延绳式或浮筏作为浮力利用塑料笼或胶丝笼装苗进行吊养。其日常管理参考池塘养殖方法，投饲时应注意清除吊笼残饵、附着生物及抓捕敌害，根据苗种生长状况逐渐疏养。

3.港湾围网养殖。选择水质清新、风浪较小的港湾滩涂，***用网片进行围栏养殖，围网比潮位高出0.5m以上，网目按所放养的东风螺的大小而定。围网安置后应在涂面上使用生石灰等杀灭敌害生物。投苗量为50~100只/m 2 。

4.高位池养殖。即将养虾的高位池用于养殖该螺，水池面积1 亩，池深 1.5~1.8m，放养规格为0.6~0.8cm（每 100g 约 700 个 幼螺），放养密度为 100~300 个/m 2 。每 5~10 天换水 1 次，饲料为小杂鱼，投饲量为其体重的5%~10%，其它日常管理同上。

5.水泥池沉箱养殖。即利用圆形的水泥池沉箱进行饲养，沉箱直径为 1m，高 0.8m，沉箱体积为 0.65m 3 ，用 40 网目的沉箱布将沉箱内壁四周围住，箱四周有圆形的小孔，利于水流进出，放置于水深 4~5m（大潮时）的浅海。放养密度为100~300个/箱。其它日常管理与上相同。

到此，以上就是小编对于南风菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于南风菜的做法的2点解答对大家有用。