当前位置:首页 > 海鲜 > 正文

***鱼的做法-清蒸鲈鱼的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于***鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍***鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 清蒸鱼的做法?
  2. 做清蒸鱼的家常做法?

清蒸鱼的做法?

食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量

做法

清真鱼的做法-清蒸鲈鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;

清真鱼的做法-清蒸鲈鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

主料:龙利鱼柳适量

辅料:蒸鱼豉油适量,料酒适量,葱姜适量

做法:

清真鱼的做法-清蒸鲈鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

1.葱切段,姜切片备用。

2.鱼肉控干水分,加入姜片、料酒腌渍15分钟。

3.剩余的葱段,姜片码放在盘子底部。

4.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

5.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅。

6.大火蒸七八分钟关火取出。

7.倒出蒸出来的汤汁,从新铺上葱姜丝

需要准备的食材:鲈鱼或鲫鱼、生姜、细葱、大蒜、香菇、红辣椒、食用油、蒸鱼豉油、白砂糖

具体做法步骤如下:

1.把买回来的鱼放在清水里洗干净,鱼最好在买回来之前就让卖鱼的老板帮忙清理掉鱼鳞和内脏,这样拿回来以后我们处理起来就比较方便。一般还是鲈鱼比较适合用来清蒸,我这次没有买到鲈鱼,只能用鲫鱼了。

2.鱼彻底洗干净以后,放在砧板上打上花刀,这样能让鱼肉能够更好地入味,然后放进碗中备用。

3.泡葱姜汁水,准备一小块生姜切丝。几根细葱,留下葱白切断。找一个小碗,把葱白和姜丝放进去,接着倒入适量开水,大概十来分钟以后,碗里的水已经变成了淡***。这个时候,我们再用手抓捏一下葱白和姜丝,帮助葱姜汁水溢出。

4.把泡好的葱姜汁水淋在鱼身上,用手抓着葱段和姜丝给鱼全身***一下,然后把葱白和姜段塞进鱼肚子里,放在一旁腌制十分钟左右。

5.准备蒸鱼的配菜,切几片生姜,剥几瓣大蒜也切成片,一个鲜香菇切丁备用。再准备一个红辣椒切丝,还有之前留下的葱叶也切成丝,然后把葱丝和辣椒丝,放在清水里泡一下,使其弯曲,这样放在鱼身上点缀更好看一些。

6.准备一个鱼盘,先铺一些生姜片和大蒜片在碗底,接着把鱼放上去,再把剩下的生姜片和大蒜片放在鱼身上,然后给鱼身上刷一层食用油,用以锁住鱼肉的水分。

7.起锅,锅中加适量清水,先把水烧开,然后把鱼放到锅里,盖上盖子蒸八分钟左右。

8.趁着蒸鱼的时间,重新起锅,倒入适量食用油,油热后,把葱段和香菇丁放进锅里快速翻炒出香后,倒入适量清水和蒸鱼豉油,接着再加少量白砂糖,小火煮两分钟后,用漏勺捞出锅里的料渣不要,把汤汁盛进碗中备用。

用料:鱼 1条,生姜 2块到3块

做法步骤

1、备好材料,可以准备点葱,这样味道更好点

2、把盐涂抹一层鱼身,然后生姜放鱼肚(去腥),最后倒点料酒,腌制备用,最好腌10分钟左右

3、鱼放锅里蒸,蒸7分钟左右。

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

做清蒸鱼的家常做法?

1、鱼去麟洗净,鱼背肉厚的地方划两刀

2、把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥,也可以倒些料酒。

3、表面放姜片,蒸烤箱水箱加水,设置纯蒸模式,温度100℃预热。

4、把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中,纯蒸模式100℃,10分钟左右(根据鱼的大小调整)

5、蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝(葱丝、姜丝、辣椒丝)铺在鱼上

1开始将清洗好的鱼用刀在正背面都划上几刀,方便入味。用刀的时候要小心哦。

2然后将姜洗干净,切成片,备用。倒一点白酒在盘子里,然后将鱼的正背面包括肚子里面都均匀的抹上一遍,鳃里也要哦。然后趁酒还没侵进去,再把食盐均匀的抹在鱼的正背面及肚子里及鳃里。接上来将洗好的葱段、姜片,花椒塞到鱼的肚子里。

3然后在盘子底和鱼的正上面放上几片姜片,如果还剩有姜的话切成颗粒撒上去。然后放着腌制20分钟。这一步很重要。

4将腌制20分钟后的鱼放到加了水的锅里。盖上盖子蒸20到30分钟。看情况而定,注意偶尔看一下锅里,要是水烧干了,加点水继续。

5然后你就可以享用你的蒸鱼了,我吃的时候一般会配上酱油。沾着吃。味道好极了!成品,看起来还不错吧。

到此,以上就是小编对于***鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于***鱼的做法的2点解答对大家有用。