大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清蒸芦鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清蒸芦鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
【原料】
鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、 花生油 (40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。
二、再用 猪肉 丝、 冬菇丝 、姜丝和(少许)热盐、酱油、 地栗粉 搅匀,涂在鱼身上, 隔水 猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及 胡椒粉 放于鱼上,再烧滚 猪油 淋上,略加适量 酱酒 即好。
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
3、鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。
4、姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。
5、小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。
食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯
做法步骤:
第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!
第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。
第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可
用料:
鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油 40g / 水40g 食用盐 1/4茶匙 / 酱油30g。
做法:
1.洗鲈鱼,先将 鱼鳞 全部刮除干净。再将 鱼鳃 掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层 黑膜 完全搓干净,再开 水龙头 彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与 鱼骨 能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。
食材:
鲈鱼1条,盐少许,葱姜10克,料酒1小勺,白醋几滴,蒸鱼豉油一勺,油少量
方法:
1:将鲈鱼腮和内脏清理干净,有的鱼肚子里有黑黑的衣,一定要清洗干净。
2:鱼身上横切几刀,用盐和料酒,几滴白醋抹匀,入味,料酒和醋都有去腥的作用,不放醋也可以。腌制十到二十分钟。
3:在鱼肚子里塞上姜片和葱白,鱼表面插入姜片
4:盘底铺上生姜和葱白,一是为了去腥,二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。
5:水烧热,把鱼放上去蒸,12分钟左右,鱼大的话适量延长时间。
6:蒸好了,把汤倒掉,倒适量的蒸鱼豉油或生抽,表面铺上葱。
7:另起一锅,把油烧得滚烫,趁热浇上去,听到葱和油兹兹作响的声音,葱香味都激发出来了。
1.鲈鱼洗净,浇上料酒、盐涂抹均匀,刷食用油,放葱、姜,锅中水烧开,放蒸篦和鲈鱼,大火蒸八分钟;
2.调料汁,碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用,切葱、姜、青红椒;
3.取出鲈鱼,倒去多余水分,取出姜、葱,倒上调好的料汁,依次摆放好葱、姜、青红椒丝,锅中放油,加热至冒烟,淋上鲈鱼即可。
步骤/方式一
食材清单
鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。
鲈鱼处理干净,上面放上切好的葱、姜段,鱼肚子里也塞一些。
步骤/方式二
上面倒上料酒,去腥提香。
步骤/方式三
到此,以上就是小编对于清蒸芦鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸芦鱼的做法的2点解答对大家有用。
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