大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮滑肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮滑肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
材料
牛里脊肉250克,青蒜150克,***心150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,鸡精1克 ,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
步骤
步骤具体操作
步骤1 将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。
步骤2 青蒜、***、芹菜择洗干净,分别切成6.5厘米长的段和块。
步骤3 锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以出色出香为度),捞出剁细。
步骤4 锅内原油下青蒜、***、芹菜,炒至断生装盘。
步骤5 锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆 粉易掉,汤汁粘稠)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、***、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。
步骤6 将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会脱落;汤大开,肉片易老)。
1、食材:猪后腿肉200克,青菜80克,鸡蛋1,葱50克,水豆粉15克,泡辣椒末30克,盐适量。
2、选取猪的后腿肉,改刀成长条状。然后将青菜洗净后备用。
3、给切好的猪肉码味,加入料酒、盐、水豆粉揉抓均匀。
4、锅里加水烧开后放入,全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了。
5、煮3分钟的样子放入青菜叶,待青菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油,就可以了。
原料:
牛腿肉500克、盐、红薯粉、胡椒、香菜、辣椒。
做法:
1、选用无筋的牛腿肉,横切成片,用盐拌匀入味,然后在砧板上倒一堆红薯粉,拿一片牛肉片在薯粉上两面沾上粉:
2、用擀面杖一端来砸牛肉片,如果粘就再撒点粉,砸成纸样薄,肉片砸好后面积会比原来大一倍多,放入盘中。
食材:
花菜半棵、白蘑菇5朵、胡萝卜1/3根、肉丝100g、淀粉适量、白醋小量
烹饪方法:
1:不粘锅热油,另一边肉丝用一点白醋腌拌匀去肉腥味,再放入适量淀粉和好。油锅油热了放入肉丝翻炒一会没有血丝即可
2:不要炒久了,大概20秒这样,看各家的炉火了。起锅先放盘里待用
3:原炒锅继续加热,油不够就加点。放入切好的菜花,白蘑菇,胡萝卜,翻炒一会先不加水直接盖上锅该闷一会,再开盖翻几下加点水预防糊锅,菜也不会干干没有水份,这样炒出来的菜吃起来比较香不会像水煮菜的效果,记得放适量盐
4:菜都熟了,可以准备起锅的时候把刚才先炒好的滑肉倒入,再翻炒几下,关火然后下一丢丢的味精。
主料:猪肉(肥)100克、猪肉(瘦)100克。
调料:猪油(炼制)50克、酱油25克、大葱25克、胡椒粉1克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
做法:将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀; 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
将大葱(25克)切葱花;将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;猪板油渣剁碎;
炒锅放在旺火上,下油烧至七成热,放入猪瘦、肥肉丁炒散,烹入芡汁,放入猪板油渣,颠翻几下即可。
主料:猪肉(瘦)(300克)
辅料:竹笋(100克) 木耳(干)(50克)
调料:泡椒(30克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 醋(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 大蒜(10克)盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(25克) 植物油(20克)
1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
华坪炒滑肉做法是先把木耳泡发,胡萝卜切片之后放到水里焯一下,***切片,肉切片,裹上淀粉和盐腌一下,
先把肉放到锅里滑一下,然后盛出,调点水淀粉,葱把锅爆香,把***,木耳,胡萝卜放进去翻炒几分钟,然后把肉放进去,放适量的盐,鸡精,酱油,和醋,最后加点水,再勾点芡。
到此,以上就是小编对于水煮滑肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮滑肉的做法的2点解答对大家有用。
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