酱牛腱子肉的做法-酱牛腱子肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛腱子肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱牛腱子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱猪腱子最正确的方法？
2. 酱香牛腱的做法？
3. 酱猪腱子的正宗做法？

酱猪腱子最正确的方法？

1、猪腱子肉2500克。 调料：生抽300克，二锅头250克，姜末100克，玉米淀粉150克，盐50克，鸡精30克，味精20克。

2、将猪腱子肉放入绞肉机中绞碎成肉馅，先放二锅头，接着放盐、鸡精、味精、姜末。

1、食材：腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱。

2、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

酱香牛腱的做法？

主料：牛肉1000克，食盐3茶匙，料酒2茶匙,冰糖20克,卤料包1袋，老抽3茶匙，大葱1根，生抽3茶匙,香菇(干)3个,味精2茶匙,芝麻20克,白砂糖2茶匙，油20毫升,孜然粉3茶匙，花椒粉3茶匙,辣椒粉3茶匙。

1、食材：牛腱子肉2斤、优质黄豆酱油200克、塑料薄膜1块、甜面酱110克、洋葱45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用凉水泡上3个小时以上，这样能够把肉中的血腥味和 血水除去。

3、凉水泡好后把水倒净，把黄豆酱油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，让肉周边都沾上酱油。

4、用塑料薄膜把放有酱油泡着牛腱子肉的盆盖好封闭严，然后放到隐凉的地方，如果外部环境温度高就放入冰箱冷藏柜，时间上10个小时就行。

5、打开塑料薄膜取出泡好的牛肉和酱油一起放入锅中，加凉水超过牛肉3公分左右。

原料：牛腱子、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、良姜、味精、葱、姜、大料、香叶。

做法步骤：

第1步、将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。

第2步、泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。

第3步、将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！

第4步、泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。

1、腱子肉洗净。

2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。

3、用手给牛腱肉做***，用炒好的花椒盐腌制1-2天。

4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。

5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

一、食材用料

牛犍适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，辣椒适量，冰糖适量。

二、做法

1、牛腱适量切成大小适中的块，浸泡一个小时，冲洗一下，牛腱冷水下锅，水开，再焯10分钟。捞出洗净浮沫。

2、放入葱姜，花椒，香叶，八角，桂皮，冰糖

3、适量生抽，老抽，耗油，甜面酱。撒上适量盐

4、倒入足量的温水大火煮开

5、转中小火炖两个小时

6、用筷子可以轻松***去。酱好的牛腱，不要捞出来，在汤汁里泡一个晚上，牛腱会更入味儿

酱猪腱子的正宗做法？

主料:

猪腱子肉500克

辅料:

姜5片 、冰糖老抽1勺、 蚝油1勺 、细砂糖1勺 、花椒适量 、八角适量

步骤1

腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒

步骤2

加入老抽、耗油、细砂糖腌制

方法一

步骤/方式一

猪腱子肉 1000g 、 干辣椒少许，茴香少许，花椒少许，八角少许，桂皮2块，香叶 适量 、 草果少许，冰糖少许，黄豆酱 适量 、 生姜片 适量 、 香菜梗 适量 、 老抽适量、料酒 适量 、 葱段 适量

做法：

1、猪腱肉清洗干净放入盆中。

步骤/方式二

2、盆中加入干辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮，香叶  、 草果、冰糖 、 生姜片 、 香菜梗  。

步骤/方式三

食材明细

猪腱子肉、葱段、姜片、冰糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、柑橘皮、食用盐、食用油。

1、准备猪腱子2个。

2、去骨。

3、将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。

4、在热水锅中焯烫撇去浮沫。

到此，以上就是小编对于酱牛腱子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛腱子肉的做法的3点解答对大家有用。