拉肉的做法-拉肉的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拉肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拉肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉制作方法全过程？
2. 腊肉的做法？
3. 腊肉最好吃的三种做法？
4. 腊肉的六种经典做法？

腊肉制作方法全过程？

步骤/方式1

食材清单

自制腊肉用料 、 海盐 适量 、 花椒 适量 、 八角 3个 、 五香粉 5g 、 高度白酒 15ml 、 大米（烟熏料） 适量 、 白糖（烟熏料） 30g 、 炒菜用料 、 姜 1块 、 大蒜籽 3个 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 干辣椒 5个 、 五花肉 4块。

带皮五花肉洗干净控水。

步骤/方式2

准备各种腌料。

步骤/方式3

将腌料均匀抹在五花肉上。

腊肉的做法？

自制腊肉的做法

五花肉洗净，晾干。放入盒子里

生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

再过一天后，稍见发亮

过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

约一周后，可见泛出很多油，就可以了

取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

切片即可直接食用

也可做腊肉饭或是别的

腊肉最好吃的三种做法？

步骤/方式1

双椒蘑菇炒腊肉

准备主要食材：蘑菇掰开清洗干净，腊肉切薄片，葱姜切片，青红辣椒切片

步骤/方式2

锅中放入适量的清水，蘑菇放进去焯水1分钟。

步骤/方式3

另起锅放入适量的食用油，蒜姜炸香。

腊肉的六种经典做法？

食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：

1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉***一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

所需食材：

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒

制作步骤：

第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。

第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。

第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。

第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

腊肉的六种经典的做法

主料：腊肉

配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。

1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。

2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。

到此，以上就是小编对于拉肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拉肉的做法的4点解答对大家有用。