肉签子的做法-肉签子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉签子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉签子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 签子肉最正宗的做法？
2. 肉签子调料配方？
3. 签子怎么做好吃？
4. 徐州签子肉的家常做法？

签子肉最正宗的做法？

1、准备一块肥瘦都有的猪肉，先把猪肉切成小块，肉一定要选择4肥6瘦的猪肉，切好的猪肉块放进绞肉机里面，如果不喜欢绞肉机绞肉的话，也可以自己在家剁，剁出来的肉馅更好吃。

2、绞肉机里面再放入葱段还有姜块，这样就不用额外的剁姜末葱末了。下面开始调味，添加盐 鸡精 料酒 生抽 五香粉 十三香 胡椒粉，最后打进去一个鸡蛋，加了鸡蛋的馅料炸的时候不会散开。全部放进去之后开始启动绞肉机。

1

肉馅，香葱，一个鸡蛋，加盐，生抽，蚝油，2大勺淀粉。

2

顺着一个方向搅拌均匀。

3

取一块豆皮，把搅拌好的肉馅均匀铺在豆皮上。

4

卷起。

5

太长，切一半放入盘子里，用牙签刺下豆皮。

食材：

猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。

肉签子调料配方？

食材：

猪肉，豆腐皮，小香葱，生姜、生抽、盐、香料粉、鸡蛋、淀粉、食用油。

制作方法：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

签子怎么做好吃？

1、首先我们把适量的肉馅放入碗中，随后我们在里面加上少许切好的葱末以及蒜末，并且将食盐、少许的鸡精以及五香粉都放进去，葱姜是去腥的必要食材，做肉签子的时候一定要加进去。

2、接下来我们加上一个鸡蛋，随后再放入少许的生抽。

3、搅拌一段时间之后，我们将淀粉用水化开，这时候要用温水化开比较好，能让水淀粉更均匀一些。等我们将肉馅搅拌好之后，就可以将水淀粉倒进去。如果是小碗的话，大概倒入半碗水淀粉，这样能让肉馅和水淀粉都充分混合，并且不会让肉馅散开，吃着还劲道。太少或者太多的水淀粉，做出来的口感都不合适。

4、我们将干豆腐皮铺开，为了防止粘连一定要在上面撒一点面粉，这是很主要的步骤。

有时候蒸的时候出现了粘连，因为本身肉馅里面含有的淀粉就会粘在干豆腐皮上面，所以撒一点面粉但不能太多，也防止在切的过程中比较麻烦。另外撒面粉的时候如果将整个干豆腐皮都撒上面粉，这样干豆腐皮可能就粘不住肉馅了，所以适当撒一些即可。随后我们将干豆腐皮从长边的一个方向卷起来即可。

1、馅料：香菇或磨姑5,6朵， 豆腐250克左右. ***半 颗，姜

2、调料: 盐,酱油,香油,炒菜油

做法步骤:

1把材料都用刀剁碎,***,罗卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

徐州签子肉的家常做法？

1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上

2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮***这活的mm，哈哈)

3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金***，注意不能炸焦了~可以分批的进行..

4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~

制作方法：

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀的铺在上面，尽量铺的平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成黏稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。这里需要提示大家一下：面糊一定不能太稀了，太稀了容易散开。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。

6、准备一个较大的盘子，盘中放入适量的面粉，再打入一颗鸡蛋，用适量的清水调整成较稀的面糊，状态为“一线天”最好，就是用手提起来可以练成一条线的面糊即可，然后把豆腐皮卷放进去滚上一圈备用。

7、油温4成热下锅，为了避免粘连，需要一个一个的下锅，每个豆腐皮卷中间都留下些许空隙，待表面定型后给它翻面，一直炸到表面金黄即可捞出，先控干表面油分备用。

8、吃的时候，先给它一切两半，然后斜对角来上一刀，就会变成底边平整，侧边斜切面的状态，再来一个漂亮的摆盘，一份金黄酥脆的签子肉就做好了！

到此，以上就是小编对于肉签子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉签子的做法的4点解答对大家有用。