芥菜冲菜的做法-芥菜冲菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥菜冲菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芥菜冲菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芥菜冲菜家常做法，正宗芥菜冲菜怎么做？
2. 冲菜的做法？
3. 广西冲菜正宗做法？
4. 湖南冲菜正宗做法？

芥菜冲菜家常做法，正宗芥菜冲菜怎么做？

1.

芥菜洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。 切成丝，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2.

热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。 再加入蒜末，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁；

3.

倒入沥过水份的芥菜丝，滴少许麻油拌匀即可。

将芥菜外面的脏皮削掉洗净，切成细丝，用打丝器更方便， 放入盐拌匀盐10分钟，放入香醋和白糖拌匀， 放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子，24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存，味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味。

冲菜的做法？

1.找到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。

2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。

1.青菜苔洗净，晒干水分，俗称爆焉儿；

2.切碎，锅里不加油，烧到冒烟，加入切碎的青菜苔炒15秒，不能过熟；

3.找一个罐子、坛子、或者密封盒，把炒好的青菜苔装进去，切记是趁热装进去，密封至少24小时，记得要避光保存，如果使用密封盒就要用布什么的包起来；

4.这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个空碗或者碟，取出半成品“冲菜”中的一部分，吃多少取多少，最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有那个滋味了。

芥菜冲菜的做法

1 将芥菜外面的脏皮削掉洗净

2 切成细丝，用打丝器更方便

3 放入盐拌匀盐10分钟

4 放入香醋和白糖拌匀

5 放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子

6 24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存

7 味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味

食材：青菜芯、蒜蓉、红油辣椒、生抽、盐、醋、白糖、葱；

做法:

1、做冲菜可以用青菜叶，油菜苔来做。

2、清洗干净的葱菜捞出并沥干水分。

3、水分沥干后，把葱菜切细。

4、锅中不放油，干锅烧热后倒入葱菜大火快速翻炒，这时菜要大火炒热但不能炒得太熟，炒熟了就不好吃了。

5、炒热后的葱菜快速装入碗中，并压紧实。

6、在压紧实的葱菜上面快速盖上一个可以密封的碗或者盘子，焖上4个小时以上，使其发酵才会有冲味，也有些朋友会焖上一夜，第二天吃，其实4个小时以上就可以吃了。

7、做好的冲菜最好根据每一顿要吃的量，吃多少装多少，没拌完的冲菜依旧需要盖着密封起来，不然下次吃的时候就没有冲味了。

8、在装盘的冲菜中依次加入红油辣椒、盐、蒜蓉、生抽、白糖、醋，如果喜欢吃麻的可以再加点麻油或者花椒粉，最后再撒上葱花即可。

广西冲菜正宗做法？

食材和调料

冲菜 一把

色拉油 少许

调料 随意

做法步骤

第1步.冲菜一把

第2步.把叶子折下来，杆去皮，然后全部切成小段洗净。

第3步.炒锅下少许色拉油烧七八成热

第4步.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起，别炒熟了，耍半生不熟才能出效果

第5步.冲菜装碗

湖南冲菜正宗做法？

原料：

新鲜芥菜叶子适量。

做法步骤：

　　1、芥菜叶子洗净，用开水过一下水，立即捞出芥菜叶子冲凉。

　　2、拧干芥菜叶子的水分，放在大碗里并用保鲜膜密封，放一个晚上即成冲菜。

首先把要冲的菜整齐放盆里，然后把烧开了的水淋在菜上面，将菜全部淋湿后，用农村用的烧火钳快速翻转后，又继续捞上来放入事先准备好的装满冷水的盆里，快速冷却，这样冲出来的菜清翠又香口感好。

到此，以上就是小编对于芥菜冲菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芥菜冲菜的做法的4点解答对大家有用。