麻鱼炒咸菜的做法-麻鱼炒咸菜的做法图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻鱼炒咸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻鱼炒咸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥麻鱼的家常做法？
2. 深海麻鱼的做法？
3. 白麻鱼的正宗做法？

酥麻鱼的家常做法？

麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。

2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。

4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味。

制作过程

　　选料：小河鲫鱼1000克（约20条）。

　　调料：香葱米醋各400克，酱油、白糖各300克，黄酒、麻油各200克，姜片100克。

　　制法：1．将小河鲫鱼除鳞、剖腹，挖去腮肠，用清水洗净。

　　2．竹篾丝编织的竹垫，垫在锅底（防止原料焦底），铺上一层洗净的香葱和姜片，再将小鲫鱼整齐地排列在葱姜上面，可根据锅的圆形顺势将鱼头朝锅边，鱼尾朝锅中央，鱼背朝下、鱼腹朝上地依次排好，排列顺序是先排***（即先从锅边排起）再排内圈，直至中间，排满一层鱼后，再铺一层葱姜，再排一层鱼。这样依次层层交错，将原斜全部排放完毕后，加黄酒、米醋、酱油、白糖，用大火烧沸，撇清浮面污沫，用大圆盘压在鱼身上盖好，（不使鱼浮在汤水上面）用小火焖烧4～5小时，至鱼肉鱼骨都酥透、卤汁将要耗干时，淋上麻油，稠浓汤汁，使卤汁成粘胶状，然后出锅晾凉。食用时，将鱼整条带卤汁冻取出装盆即可

深海麻鱼的做法？

材料：麻鱼半斤到一斤，潮州咸菜一小包，红椒2条，姜一小块，蒜两瓣

方法：

1，麻鱼解冻，洗净切小块。咸菜切小块，红椒去籽切小块，姜，蒜切碎。

2，起油锅，中火下油，放入红椒，姜蒜炒香锅。再放入麻鱼块煎一下。差不多7，8分熟的时候，把他们倒入瓦煲里，放入咸菜，加半碗水，盖上盖子，小火煲到收汁即可！

白麻鱼的正宗做法？

食材：

白麻鱼1条、豆芽1斤、花椒1把、葱1根、干辣椒1把、姜5片、蒜3瓣、水煮鱼汤料1包、麻椒1把、腌鱼料1袋。

做法步骤:

将鱼杀好去鳞内脏，鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

用刀沿着背部鱼鳍一边划开，然后慢慢一刀一刀切下鱼肉，另一面也是如此。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。

用料：白麻鱼 (1条)

姜片 (3片)

蒸鱼豉油 (2勺)

小葱 (1根)

做法：1.准备好所有食材，先将白麻鱼清洗干净，沥干水分备用即可。

2.接着可以切一些姜蓉蒜末，放在鱼肚子里去腥，鱼身体表面放上姜丝，如果鱼太长，蒸锅放不下可以从中间一切为二段。

3.接着将蒸锅里面放适量冷水，大火烧开，水烧开之后把白鱼放在蒸笼上面，盖上锅盖，继续大火蒸8分钟，即可熄火，再用水的余热焖5分钟即可。

4.在取出蒸锅之前在鱼身淋上两勺蒸鱼豉油进行调味即可保持鱼肉的鲜嫩口感，无需额外加盐或者其他调味料。

5.最后就是在端上桌享用之前撒上适量葱花即可

1、白麻鱼200g、咸菜150g、油适量、香油少量。

2、红苋菜切丝，放在清水中泡一会儿，去掉多余的盐分。

3、准备白麻鱼两只，洗干净并去肚子里的内脏。

4、将收拾干净的白麻鱼切段备用。

5、葱姜切末，备用

6、锅内放底油，葱姜爆香。

7、放入白麻鱼。

8、再放入咸菜翻炒，出锅前放点香油。

到此，以上就是小编对于麻鱼炒咸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻鱼炒咸菜的做法的3点解答对大家有用。