油葱鱼的做法-油葱鱼的做法的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油葱鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油葱鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 做葱油鱼的汁怎么调？求大厨赐教？
2. 清䒱鱼的做法？
3. 山西黑哥葱花油饼正宗做法？
4. 响鱼家庭做法？

做葱油鱼的汁怎么调？求大厨赐教？

具体做法为：事先准备好调料，即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。做菜前，要先将原料用油滑透捞出，锅内留些底油，先炒香干辣椒丝，再倒入鱼香汁，稍炒见稠，立即投入滑好的菜料，颠翻炒匀，淋些明油出锅即可

把大葱去叶留白，洗净后破开切丝，再切成末，放入盘、碗中备用。

将芝麻油入锅烧至五六成时，迅即浇在葱白上，用筷子拌匀，使炸出葱香味，再加入精盐、味精，最后用少量开水调一下，即成为鲜香可口的葱油汁了。此汁用于葱油白肉、葱油鱼、葱油豆腐、葱油鸡等烧汁。

清䒱鱼的做法？

用料

鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量

做法

鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）

蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！

鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。



1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。



2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

山西黑哥葱花油饼正宗做法？

面粉中放20~30克油，用手搓匀，不成油团即可把温水（水烫手但能放入手指的温度）慢慢加入搓好油的面粉，用筷子搅到絮状就行，这个面需要活得面团软一些。像耳垂一样软，轻轻揉成光滑的面团，不需要揉过度，那样面团容易出筋。封上保鲜膜醒15分钟。

醒面的时间里可以把葱花切好

醒好的面团分成两份，擀薄切好片，撒盐、花椒粉，抹油，撒葱花，卷成桶状，卷的时候卷进部分空气，不要太紧，微拧一下，盘成饼丕，盖上保鲜膜醒10分钟。可以继续做下一个饼

叠的时候不需要卷的太紧，带入一些空气最好

叠成豆腐块形状，醒10~15分钟，先用手掌轻轻按压变薄一些，这样擀开的时候

把醒好的饼胚，用手按压一下，擀成不超过1厘米厚的大饼，锅子预热后，放适量油，放入擀好的饼。饼的上面也刷一层油，这样做是为了锁住里面的水分。等饼的上面鼓起后，反面再烙一下，翻面的时候可以使劲摔一下，可以让饼更好的分层。

响鱼家庭做法？

黄辣椒响鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜爆香后，放入黄辣椒酱，翻炒透即可。

步骤 2

放入能淹没鱼的水量（开水）。加入料酒、盐、少量白醋（可略）、一点白糖，我还加了一点生抽。

步骤 3

将响鱼放入调好料的锅中，大火改小火，盖盖5分钟，改大火收汁。响鱼是海鱼，肉质不是很厚，所以不要煮太长时间。

步骤 4

盛盘的时候要当心，鱼肉太嫩，容易碎。装饰一下，撒一点葱花活着香菜或者红尖椒段……

食材：响鱼100g，油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量

做法：1.准备好所有食材，先将响鱼浸泡一下，洗净，将响鱼片成一片一片的。

2.将鱼片加入盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、油揉抓均匀。

3.把刷盘刷上油，把鱼片一片一片的摊在托盘上面。

4.将蒸锅放满水并且将水烧开，蒸锅的水开之后，将托盘放入托盘之中蒸两到三分钟左右。

5.鱼片上均匀撒上胡椒粉、葱花、淋上热油，淋的时候会发出吱吱的响声，然后我们就可以吃了。

做法步骤：

1、把响鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;

2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;

3、起蒸锅，大火上汽后，放入响鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;

4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;

5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;

6、浇上适量蒸鱼豉油;

7、撒上葱丝和胡萝卜丝;

8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;

9、将热油浇在葱丝上，一定要听到"滋啦"的响声，即可。

到此，以上就是小编对于油葱鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油葱鱼的做法的4点解答对大家有用。