猪头肉的做法及配料-凉拌猪头肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪头肉的做法及配料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍猪头肉的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗猪头汤做法及配方？
2. 老式猪头肉绝密配方？
3. 猪头肉最正宗的做法？
4. 猪头肉的调料及配方？
5. 祖传三代卤猪头肉配方？

正宗猪头汤做法及配方？

步骤/方式1

准备材料：姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量。

赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

步骤/方式2

毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

步骤/方式3

将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

步骤/方式1

猪头肉半个，加温热水中浸泡10到20分钟左右去血水，洗净

步骤/方式2

圆白萝卜直径十厘米多，高十厘米多的用两个左右的量，这次炖汤选的圆白萝卜，口感绵柔，喜欢水脆嫩的可以选长白萝卜

步骤/方式3

在处理猪头前先在汤锅中加入适量水，刚好可以没过猪头就行，加入沙香，八角，花椒，和拍扁的老姜适量，大火加热

步骤/方式4

步骤1

备好原材料：1000g猪头肉、600g莲藕、60g老姜、5g花椒。

步骤2

猪头肉洗净，用清水浸泡片刻，再用流动水清洗干净

步骤3

莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。

步骤4

老式猪头肉绝密配方？

步骤/方式1

猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水

步骤/方式2

焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量

步骤/方式3

焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净

步骤/方式4

猪头肉最正宗的做法？

【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

　　【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。

油，醋，香油，辣豆豉，蔬

菜精，葱姜

做法1．事先卤好的猪头肉切片，蒜苔切段，葱姜切末。

2．取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。3．锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜苔，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

这是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻锅。猪头肉炒久

卤猪头肉的做法：

食材主料：猪头肉适量配料：花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌

将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

猪头肉的调料及配方？

1、做法一。材料：猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。

做法：猪头肉切片。青红椒洗净切三角块。大蒜切片，葱切段。热油。爆香葱蒜。倒入青红椒，爆炒一下。

最后放猪头肉，加少许盐，生抽，炒大约一分钟就可以出锅了。

卤猪头肉的做法和配料如下

1、食材：猪头肉250克，黄瓜2根，大蒜10克，盐3克，鸡精2克，米醋8克，蚝油3克，生抽2克，香菜适量。

2、黄瓜拌猪头肉的做法步骤：猪头肉是卤制好的，切成大小适中的块，不能太厚。

3、黄瓜清洗干净，去根，竖着切成两半，再用刀拍几下，然后斜着切成大小适中的黄瓜块，这样黄瓜拌的时候会比较入味。

4、大蒜去皮切成末。

祖传三代卤猪头肉配方？

一、用料  

桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒和干辣椒1-2个 。

二、卤猪头肉的做法

1、烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

2、烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。

到此，以上就是小编对于猪头肉的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪头肉的做法及配料的5点解答对大家有用。