陕西的浆水菜的做法-陕西浆水菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西的浆水菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍陕西的浆水菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西酸菜浆水的做法？
2. 陕西的浆水菜怎么做？
3. 陕西浆水菜怎么做？
4. 陕西浆水面的做法？

陕西酸菜浆水的做法？

第一选菜:制做酸菜浆水的原料有很多，比如，包包菜芹菜萝卜苦苣油菜叶荠菜等，在农村苦苣是最好的原料，可以一种菜单独来做，也可以几种菜同时来作，先把选好的菜择净洗净，不同的菜有不同的切法，按照自己的口味，或大活小，一般跟炒的菜大小就差不多了，比如苦苣菜一般一刀最多两刀就行了。

第二煮菜:先烧一锅水，水开了，把切好的菜倒进锅里煮熟，如果菜多锅小，在煮的过程中上下翻搅几次，让菜均匀的都煮熟，最好不要盖上锅盖，可以保持菜的新鲜度，下一步就可以装缸了！第三装缸:准备好一个缸，可大可小，最好是瓷缸，把这些煮好的菜和水一同倒进缸里，另外烧半水桶开水搅少半碗面欠烫熟，麦面玉米面均可，倒在缸里，再倒上原先准备好的酸菜浆水作为引子，如果没有引子可用醋代替，盖上缸盖，必须注意一点，从做好到平时吃的过程中始终保持浆水要淹过下面的菜。

第四头酸菜:这头酸菜就是让酸菜浆水加大酸味，附加的另外一个工序，如果酸味充足就可以省略，方法是做好酸菜的第二天，重新再煮一些菜，水多菜少，也加些面欠，菜的原料最好是包包菜或芹菜，倒进缸里搅匀，盖好缸盖，一两天就好了，最多三天，这样一缸清凉酸爽的酸菜浆水就做好了！

材料：芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克。

1、芹菜洗净沥干水分后，切成小段备用。

2、将玻璃罐放入开水中煮沸消毒，然后晾干水分。

3、将芹菜段、白醋、酸菜放入玻璃罐中。

4、将面汤倒入玻璃罐中，搅拌均匀。

陕西的浆水菜怎么做？

浆水菜150克，鸡蛋3个，韭菜末50克。

调料：面粉500克，吉士粉15克，红椒粒5克，盐6克，花椒面2克，姜、蒜米5克，干辣椒节5克，色拉油30克，糊辣油50克

制作方法：

（１）将面粉中加入鸡蛋、吉士粉、清水搅拌均匀呈流状体，（不能太稀），加入花椒面、韭菜末搅均匀即成面酱（此量可做3份菜）。将浆水菜切末挤干水分备用。

（２）净锅上火，下色拉油，把锅炙好，舀上一炒勺面酱，然后将锅顺时针转动成薄厚均匀的软饼用小火炕熟，逐一炕完。取下软饼改刀成菱形块状备用。

（３）净锅上火将糊辣油烧至五成热时，下干辣椒节、姜、蒜米炒香，入浆水菜炒干香，下红椒粒和软饼炒香，调好盐味即可。

用料

面粉 适量

芹菜/萝卜叶子/包菜 按容器大小准备

水 克

陕西浆水菜的做法步骤

步骤 1

芹菜，包菜洗净，开水烫一下，用干净无油的盆子装晾凉(包菜这里没拍到）

步骤 2

面粉加水搅拌成糊，烧一锅开水，下面糊搅拌成面汤，煮开放凉

陕西浆水菜怎么做？

浆水菜，包含浆水引子的详细做法（如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵）：

1、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

2、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

4、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

5、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

6、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

7、焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

8、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死了，后面罐子里还要继续发酵）；

9、静置发酵等待12小时便可开吃了。

陕西浆水面的做法？

方法：

一，将面粉加碱面加水合面后醒面30分钟以上，要求合出的面团不硬不软适中。

二，将自制的浆水菜捞出，用于尽力捏干，切成碎段。再备好黄豆芽和姜葱蒜，干红辣椒。并同时盛一大碗浆水汁备用。

三，反复揉面团，一直至外表光滑为止。

四，炒浆水菜，热锅凉油烧开后放入辣椒段和葱姜蒜爆香，加入黄豆芽爆炒至九成熟，加入切好的浆水菜继续看炒至熟后，只放入食盐后倒进浆水汁，等烧开后浆水菜的酸香味四溢，非常诱人的食欲。

五，㨴面切细条，烧开水下面，捞面后放入浆水菜<带汁﹥，翻拌后据个人口味再加盐和油辣。

到此，以上就是小编对于陕西的浆水菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西的浆水菜的做法的4点解答对大家有用。