血炒肉的做法-血炒肉的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于血炒肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍血炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 血炒肉的制作方法？
2. 血辣子跟什么炒好吃？
3. 血菜做法？
4. 羊肉炒肉片怎么做最好吃？
5. 炒肉用焯一下吗？

血炒肉的制作方法？

1、主料：猪肉四两（肥瘦各半）、熟鸡血四两。配料：黄瓜一两。调料：大油一两半、酱油半两、醋一两、盐、味素、葱、姜丝、蒜片、香菜小段、香油、胡椒面各适量。

2、猪肉、熟鸡血、黄瓜均切丝。鸡血用开水烫一下，捞出，控干。

3、勺内放油，烧五成热，下肉丝稍炒，下葱姜蒜，加酱油、盐、味素稍炒，下黄瓜丝、鸡血丝、香菜、胡椒面、醋、香油，再炒几下出勺装盘即成。

血辣子跟什么炒好吃？

血辣子可以用豆腐脑一起炒着吃
因为血辣子的味道比较辣，豆腐脑是一种口感柔软、味道清淡的食材，两者搭配可以起到平衡口感的作用，同时还可以让辣味更加入味，美味可口。
同时，如果加入适量的蔬菜如青椒、洋葱等，会让这道菜更加营养丰富和口感丰富。

用猪油爆炒，加入小蒜苗提鲜，那味道别提有多香了！猪血的香甜和辣子的辛辣体现得更加淋漓尽致，舀上一勺塞进嘴里，满口鲜香爽辣，每颗味蕾都得到了极大的享受，真是无比过瘾呢！

血菜做法？

食材准备】：

血菜，大蒜，鸡精，食盐，食用油等等

【烹制方法】：

1. 买来一把新鲜血菜在清水下冲洗，

2. 将血菜掰成一段一段的，去除老茎，放入漏盘中沥干水分，备用。

3. 在砧板上把血菜的叶子和菜干用刀切碎切开，再把少许大蒜切成碎。

4. 起锅热油，放入切好的血菜。

5. 把血菜翻炒软后，然后放入适量的盐，味精翻炒均匀。

6. 等血菜炒变色，淋上切好的蒜蓉，再不断翻炒均匀即可出锅。

7. 炒到血菜叶变软就可以准备装盘了，这时的汤汁都是红色的了。

食材准备：

雪菜，猪肉沫，大蒜，辣椒，料酒，酱油，胡椒粉

雪菜炒肉碎

的做法：

第一步：

雪菜洗净切碎末，蒜瓣拍碎切成蒜米，猪瘦肉洗净剁成肉末

第二步：锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉沫烧熟，放点酱油调色;

以下是血菜的做法：

材料：

- 猪血块：250克

- 豆腐：150克（切成小块）

- 鲜竹笋：100克（切片）

- 黄秧***心：150克

- 油菜心：150克

- 大蒜：2瓣（切碎）

- 生姜：1块（切碎）

- 葱：1根（切碎）

1、用料：血皮菜1把、蒜2瓣、小米辣4~5个、生抽2勺、味精适量、盐适量。

2、血皮菜折洗干净，放入清水锅中煮熟后捞出放凉。

3、小米辣，蒜瓣清洗干净后，剁碎放入碗中，锅入油待热，淋入小米辣碗中，放入适量盐，味精，生抽。

4、将调好的料汁淋在血皮菜上，拌匀入盘即可。

羊肉炒肉片怎么做最好吃？

1、用料：鲜羊肉适量、大葱2颗、料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

2、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

3、羊肉洗净切薄厚适度的片。

4、锅中加适量食用油加热。

5、下入切好的羊肉翻拌均匀。

炒肉用焯一下吗？

不需要

炒肉讲究的是一个高温、猛火、快炒，在炒制以前，先要将肉丝或肉片进行腌制，加入淀粉盐，老抽揉均匀，再加入适量的水以及油揉搓均匀以后静置，起锅热油猛火快炒才能锁住肉的水分

对于肉类而言，焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形，所以如果原料是新鲜牛肉，很多时候为保持肉质鲜美，可以只用凉水冲一下，不用进行焯水，焯水反而会使得肉质变柴与口感变差。

焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调***别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

不需要。肉的上面残留了很多血水，不处理掉影响肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道会被流失掉，若水放的太少，肉尝起来就会变得很硬，导致口感不好。

到此，以上就是小编对于血炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于血炒肉的做法的5点解答对大家有用。