辣炒大头菜的做法-辣炒大头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣炒大头菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣炒大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大头菜炒辣椒的家常做法？
2. 吕小厨炒大头菜的做法？
3. 爆炒大头菜的正确方法？

大头菜炒辣椒的家常做法？

大头菜买回来以后把它切成丝，然后用凉水泡一下，因为大头菜的盐分相对比较高，一定要反复漂洗上几次，起锅烧油，用干辣椒，花椒粒大蒜进行呛锅，然后倒入青辣椒，最好是比较辣的青红辣椒进行翻炒，一般炒制断生以后，可以将大头菜倒入进行翻炒，然后进行调味，你喜欢的

吕小厨炒大头菜的做法？

在菜市场买回大头菜，在家把大头菜去皮，将大头菜洗净，再把大头菜切成片，待用，

在锅里加入适量的水，烧开，将切成片的大头菜放入锅里煮至7成熟，捞起，用盘装起，待用。这样可以去除大头菜的苦味。

将适量猪油放在炒锅里，烧化开，再将煮至7成熟大头菜放在锅里炒，加盐，炒其炒熟，加味精，调味。铲起，用盘装起。这样大头菜就炒好了。

中间的梗太厚了，咱们切细丝，这是关键，这样两侧刀口既入味还和叶一样好熟。

备料，花椒一定要放心大胆的放，那是真香。蒜切片是为了一起下锅时候检测油温，不要炸糊了。

倒一锅底油，要多放一些，这样一会好捞花椒。不要担心油多了长胖怎么办，油不太挂菜，会流下来的。

放一片蒜试一试，有点冒小气泡就下调料炸香

这时候就观察，蒜变黄变焦就把调料捞出来。担心手法不够快，解决的办法就是关火呀

这时候油是热的，重新放几段干辣椒，然后先放丝状的大头菜梗，搅拌均匀以后再放大头菜叶子，绝对同步熟。

接下来调味，盐，酱油，蚝油，香醋（不喜酸就少放醋），最后快出锅了放点白糖提鲜。出锅。

爆炒大头菜的正确方法？

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

主料

头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用。

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香。

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒。

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

1、大头菜切去根部，用淡盐水泡五分钟，用手撕一成块。

2、葱蒜切片。

3、碗中调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。

4、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸出香味，再放入葱蒜煸炒1分钟。

5、放入大头菜，开大火翻炒。

1/6 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以



2/6 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味



3/6 加入大头菜



4/6 淋入酱油翻炒均匀



5/6 全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。

到此，以上就是小编对于辣炒大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣炒大头菜的做法的3点解答对大家有用。