油爆鱼的家常做法-油爆鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油爆鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油爆鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮油爆鱼的做法？
2. 油爆麻辣鱼的正宗做法？
3. 爆鱼块的家常做法？

脆皮油爆鱼的做法？

1、用料：鱼头半只、海鲜菇250克、胡萝卜1根、生姜20克、香葱20克、食盐3克、食油30克、白胡椒粉2克。

2、香葱、胡萝卜、生姜、海鲜菇分别处理待用。

3、锅内热油，放入姜片爆出香味，然后把鱼头加入，保持中火煎至两面金黄。

4、改大火，然后加入沸水，待汤翻滚约15分钟。

5、加入胡萝卜、海鲜菇、葱段，保持大火继续约10分钟。

6、关火，加入食盐和白胡椒粉调味即可。

油爆麻辣鱼的正宗做法？

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

1/8 将小鱼洗干净，建议用剪刀将小鱼肚子剪开，掏出里面脏东西，除去鱼头



2/8 将洗干净的鱼放入适量的盐，料酒，姜，胡椒腌制大概半小时，去除鱼腥味



3/8 放入面粉，让小鱼上裹上面粉



4/8 上锅放油，油一定要多，以免炸鱼时，鱼粘锅



5/8 等锅内油温高时放入小鱼，可以将手放在锅的上方试试，一定要油温高，大火炸鱼



食材用料:花鲢鱼1段、植物油2汤匙、老干妈2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、白糖1/2汤匙、葱10克、米醋1汤匙、姜10克、花椒10粒、水淀粉适量、大料1个

步骤/方法

1、鱼尾洗净，沥水。

2、两侧各划3-4刀。

3、锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄

爆鱼块的家常做法？

草鱼洗净切1cm厚块，晾干水分。（第一次切鱼块，切的没规则又不均匀，切了2／3才用锯齿刀切，不但好切还平整。）

步骤2/7

放入容器里，加盐、料酒、葱、姜丝、花椒、柠檬汁。

步骤3/7

倒入酱香鲜酱油。

步骤4/7

用手码拌均匀，放入冰箱冷藏5小时，每隔1小时再翻拌一下。

是将鱼肉切成大小均匀的块，用盐、生抽、料酒作为腌制调料腌制片刻后，用淀粉裹上薄薄的一层，放入预先热好的油中炸至金***即可。
这种家常做法简单易学，可以根据个人口味选择不同的腌制调料以及油炸的时间，调节出不同的味道和口感。
值得注意的是，在油炸时要保持油温适宜，避免鱼块过于油腻或者炸糊，同时一次不要放入过多的鱼块，以免影响油温和炸制效果。

1. 鱼肉洗净切好，加入姜丝，葱，盐料酒，酱油，蚝油，淀粉拌匀腌制半个小时。

2. 切好辣椒。

3. 姜蒜。

4. 锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄铲起备用。

5. 锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入辣椒翻炒至断生。

第一步 腌制，鲤鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，把鱼头也切掉，清洗干净，然后剁成块状，然后加入食盐2勺，白酒3勺，香葱2颗，老姜半块，生抽1勺，翻拌均匀，腌制入味。

第二步 油炸，锅中倒入半锅油烧至6成热，然后把鱼块一块块挑出来，葱姜蒜拣去不要，然后一块块放入油锅中炸。

第三步 翻面，刚放入锅中的鱼块不要去翻动它，翻动后肉质会散开，等它一面金黄，轻轻推动感觉鱼块结实了，再把它翻面。

第四步 捞出控油，一直炸至两面金黄后，捞出控油。以前我们这样就可以吃了，外脆里嫩，鲜香美味，连骨头都能一起嚼碎。

第五步 煮鱼块，这一步就是大厨教我的，锅中加入一碗清水，再加入葱段1颗，老姜半块，生抽1勺，料酒2勺，大蒜4瓣，八角1个，桂皮1块，香叶1张，老抽1勺，香醋2勺大火烧开，煮出香味，再放入炸好的鱼块焖煮。

主料:1条鱼

辅料:

盐， 料酒， 酱油适量

花椒或藤椒， 辣椒段少许

油（实耗不多）1斤

— 烹饪步骤 —

1· 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头； 风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。

2· 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。

3· 锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄）， 翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短）， 沥干油，就好了。 

到此，以上就是小编对于油爆鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油爆鱼的家常做法的3点解答对大家有用。