鱼蓉的做法-鱼蓉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼蓉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼蓉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗鱼蓉的做法？
2. 鱼蓉做法？
3. 湖北鱼蓉糕的做法？
4. 鱼蓉冬瓜做法？

正宗鱼蓉的做法？

主料：鱼肉400g

辅料：盐适量、白砂糖2g、小葱20g、姜10g、白胡椒粉1g、米酒1汤匙、清水200ml、蛋清1个、红薯粉100g

1、首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。

2、备好大鱼，用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。

鱼蓉做法？

将鲅鱼去除内脏，鳃和牙齿，再剔除鱼骨。然后用小勺将鱼肉从鱼身上刮下来。

步骤2.

锅中加入清水，花椒，葱，姜，大火将水烧开，放在一边晾凉。

步骤3.

把晾凉的葱，姜水倒入鱼肉中，加盐向一个方向搅打均匀。然后加入1个鸡蛋清，适量木薯粉继续向一个方向搅打，再取出鱼肉反复摔打上劲。

步骤4.

鱼肉用手反复挤压出鱼丸。鱼丸冷水下锅，开火保持小火煮制。当鱼丸飘起后，再煮2分钟，捞出。

主料：大头鱼尾一个。

调料：食盐2g，生抽5g，淀粉5g，调和油10毫升。

做法：把大头鱼尾洗净，用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉；‍ ‍左手按住剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，刀锋需紧贴鱼皮，剔干净鱼肉；‍ ‍将剔出来的鱼蓉铺在案板上，铺的过程中挑出小鱼刺，挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉，使其更加碎裂；‍ ‍ ‍把剁好的鱼蓉倒入不锈钢盘中，加入适量油、盐、淀粉，用筷子顺一个方向搅拌；搅拌至均匀起贴胶质即可。

1、首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。

2、备好大鱼，用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。

3、将鱼上下两片片除做为它用。

4、用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。

5、将刮下鱼肉用刀剁成细细的鱼茸。注：剁的有粘性，不要用料理机去打搅。

觉得做一个鱼蓉山药粥很不错

山药 100g 、 三文鱼 40g 、 婴儿米粉 20g 、 柠檬 1片 、 温水 适量

烹饪步骤1三文鱼切小块。除了三文鱼，其他无刺的鱼肉也可以选用。

2挤入适量柠檬，腌制约20分钟去腥。

3把鱼肉和掰成小段的山药上蒸锅。

4大火烧开，水开后蒸约15分钟。

5把蒸好的山药稍稍放凉。

6剥去外皮。

7用研磨碗碾成细腻的山药

8同样把三文鱼泥碾碎。

做法:

1.将鱼背部两片剖下，刮鱼肉刮成鱼蓉，剁细，然后按个什么比例，记得我奶奶说三堆鱼一堆粉跟鱼丸配方差别不大。

2.然后加入佐料在盆里做圆周运动，搅上劲。

然后蒸熟口感也很蓬，感觉这总鱼蓉和淀粉混合物加鸡蛋搅拌后可能就就会有点像玉子烧。

湖北鱼蓉糕的做法？

湖北鱼糕的做法

材料：鱼肉和猪肉的比例为4：1，草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

做法步骤：

1、草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。

2、猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。

3、把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。

4、蛋清和蛋黄分离备用。

5、准备一个干净无水的蒸盘，下面垫张保鲜膜备用。

6、鱼肉泥、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状，中途加入适量的清水，然后放入蒸盘抹平。

7、大火蒸25分钟，开盖，用厨房纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。

鱼蓉冬瓜做法？

冬瓜500g，鲩鱼腩400g，蛋清100g，陈皮1/3个，生姜3片，香菜（芫荽）数片。

制作：

1.冬瓜去皮去仁，剁为蓉状。

2.起油锅将鱼腩煎至微黄，沾适量酒以使其有香味。

3.加入沸水1500ml（约6碗）与陈皮，滚透陈皮后捞起鱼腩，去骨拆肉。

到此，以上就是小编对于鱼蓉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼蓉的做法的4点解答对大家有用。