木姜子煮鱼的做法-木姜子煮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木姜子煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍木姜子煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 木姜子煮鱼的做法？
2. 木姜子煮鱼的做法是什么？
3. 木姜子烧鱼的做法？
4. 黔东南人煮鱼的香料？
5. 苗族酸汤鱼的正宗做法？

木姜子煮鱼的做法？

1中华鲟一条洗净剃片砍块备用热锅，加入适量清油一勺，切成小段的线辣。再加入蒜蓉姜末炒香

2加入煮鱼酸菜，继续炒香加入适量清水烧开再依次放入发好的木耳、粉丝木姜子一大勺冲碎后加入锅里

3再加入鱼片，盐、生抽、鲜柠檬挤汁水入内，煮上四五分钟后即可装盘食用

微酸鲜甜，带有木剪子特殊的香味，中华鲟富含软骨胶原蛋很有营养

木姜子煮鱼的做法是什么？

材料：

1、鱼1尾，木姜子50克。

2、茶油2勺，姜1块，盐适量，味精少许，枸杞几颗。

做法：

1、往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼。

2、翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。

3、大火煮10分钟后，加入木姜子，枸杞煮一小会儿便可出锅了。

木姜子烧鱼的做法？

1.罗非鱼处理干净后砍成小块备用。

2.准备一碗酸菜和一些木姜子。

3.切好葱姜蒜片，辣椒段和小米辣。

4.热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味。

5.放入葱姜蒜片煸炒。

6.放入酸菜煸炒一会。

7.放入料酒，倒入适量凉水。

8.放入砍好的鱼肉块大火煮熟。

9.放入木姜子一块煮。

10.放入适量的盐调味即可。

黔东南人煮鱼的香料？

答:作为一个正宗的黔东南人来告诉你，黔东南人煮鱼的香料叫鱼香菜！当然，这是统称。光是鱼香菜就有多种，有一种叶子上有一层绒毛，***可以放进眼睛里驱赶杂质的，还有一种叶子像辣茑菜的，还有一种有些地方叫狗肉香的。煮鱼除了鱼香菜，还放花椒，木姜子，酸辣椒，茴香……

酸汤鱼虽然是贵州东南和西南地区的传统菜色，但因为该地区本来就是多个少数民族聚居地，比如苗族、侗族等。酸汤鱼在不同地区的底料也各不相同，比如最有名的“白酸、红酸”做法就完全不同，风味各异。

1.白酸

有一种酸汤鱼底料称为白酸汤，也有人把它叫做清酸汤。它使用淘米水或米汤作为主要原料，酿制多天而成。按照传统做法，最好的原料是糯米水或玉米煮水，汤含有甜味，气味又香。制作这种酸汤非常考验人的耐心：要将淘米水持续加热，文火慢慢升温，期间不断用手试探温度，控制在略有烫手的程度(大约40℃-50℃)，如此循环熬制酿造多天。遇到性子急的人，很容易控不住温度、导致做出来的酸汤味道不好。因为这种做法的要点就是微生物发酵，温度过高过低都会失败。

白酸口味的酸汤鱼口味是比较清淡的，吃的时候再搭配辣椒蘸水。

2. 红酸

红酸口味的底料则需要使用大量“毛辣角”，毛辣角是贵州当地的土产西红柿，酸味特别醇厚，是做红酸酸汤鱼不可缺少的原料。实在没有毛辣角，也往往用普通西红柿代替，但口味就会逊色一些。做的时候，需要将足量的毛辣椒洗净，混合姜蒜、辣椒、食盐、糯米粉等配料一同放入坛子内腌制半个月，腌好之后取出来剁碎，就成了红酸口味的酸汤鱼底料。

3.红油酸

红油酸又叫辣酸，虽然只差一个字，但是做法口味都和红酸大不相同。红油酸的主材是酸辣椒，需要用油炒它，直到炒出红油，再加入新鲜西红柿混合炒出香味，然后再熬制去渣，就成了红油酸的底料。这种口味的酸汤鱼酸辣味更重一些，颜色非常鲜艳漂亮。

4.酸辣酱

苗族酸汤鱼的正宗做法？

食材用料

花鲢鱼500克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，盐适量，淀粉适量 料酒适量，酸汤调料150克，色拉油适量

步骤/方法分步阅读

1/10

葱、姜、蒜剥好、洗净

2/10

䓤切段，姜、蒜切末

3/10

鱼切片，用适量盐、淀粉、料酒码15分钟

鱼宰杀冶净，先用盐、料酒、姜葱腌20分钟入味。此外，还得准备些姜片、蒜头、葱段、番茄块、泡椒节、红酸汤、木姜子油等调味料。

热锅冷油，先把姜片蒜头炸微黄，下泡椒，花椒炒香加入酸汤料，掺入适量鲜汤，没汤掺水；随后下腌入味的鱼。加盐、料酒、少许白糖，胡椒粉、番茄块，葱段、鸡粉调味。煮鱼盐要多一些才入味，大火烧开，小火煮25分钟左右起锅。

米饭蒸好放入鱼汤中煮十分钟左右就好了

1/9 酸菜洗净沥水。

2/9 切成小段。

3/9 大头鱼切成鱼片，放入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，抓匀腌制30分钟，放入冰箱冷藏。

4/9 准备葱姜蒜，辣椒和泡椒。

5/9 锅里热油放入葱姜蒜，辣椒和泡椒爆香。

6/9 放入酸菜爆炒。

7/9 倒入1000毫升左右的清水，放适量盐，鸡精调味，煮15分钟。

8/9 将酸菜捞出，放入鱼片，煮至发白弯曲即可捞出，约1到2分钟。

9/9 盛入碗中，放入香菜。

到此，以上就是小编对于木姜子煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于木姜子煮鱼的做法的5点解答对大家有用。