胖头鱼火锅的家常做法-胖头鱼火锅的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼火锅的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍胖头鱼火锅的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头的家常做法大头鱼火锅？
2. 胖头鱼火锅做法川味？
3. 大头鱼火锅怎么做？
4. 胖头鱼火锅怎么做更鲜？可以搭配什么配菜？

鱼头的家常做法大头鱼火锅？

原料：

胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。

做法

1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全！用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块；

2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；

胖头鱼火锅做法川味？

鱼头火锅配方及制作工艺

鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。根据现代营养原理，将鱼头的鲜，香，麻，辣为一体，配制精良，选料精细，口感舒适，实为火锅中之上品，老年人冬季食用更佳。此火锅可用各种鱼头，其中以花鲢鱼头最嫩而香。

锅底配方：

主料：

鲜花鲢鱼头 1500 克。

准备用料

胖头鱼 一只（大头鲢子的鱼头）

白萝卜 一根

各种菌菇 一把

丸子 看着放吧

冬笋 一块

豆腐 一块

大*** 看着放吧

黄豆酱 3大勺

豆瓣酱 3大勺

川味胖头鱼火锅的配料

　　胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精。

　　川味胖头鱼火锅的做法步骤

　　1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味，而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全哦!用锋利点的刀，扁着刀，从鱼头处开始片下一大块，再片成小块;

　　2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来，上入合适的盐，姜蒜末，泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制;

　　3、鱼快要腌好时，锅里上水，烧开，大开时加入姜蒜末，泡山椒末，少许盐，还有油等，大火煮，(有没有闻到香味呢

　　4、鱼要入锅啦!先将鱼头放入锅里，煮3分钟，慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下(最好用电磁炉哦，这时已经可以开饭啦，在饭桌上边下鱼片边吃饭);

　　5、真的很简单吧?鱼很新鲜，泡山椒的酸辣味正好把鱼腥味盖住了，鱼肉滑滑嫩嫩的。味道又点像酸汤鱼列!如果觉得吃鱼很腻，你还可以准备些豆腐和***，换着吃。

麻辣鱼头火锅做法

1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。

2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。

3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!

大头鱼火锅怎么做？

用料:

　　鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大***200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

　　 调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。

　　 鱼头火锅的做法:

　　1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大***洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。

　　2．炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。

　　味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。

胖头鱼火锅怎么做更鲜？可以搭配什么配菜？

胖头鱼萝卜火锅的做法 1 准备好食材，萝卜切片，鱼头剖好，尖辣椒切小段2 锅中放油加热放入鱼头煎至两面金黄，3 倒入白开水或清水煮沸放入萝卜片，姜丝粒煮沸转入火锅炉中，放入尖辣椒粒，调入盐鸡精

到此，以上就是小编对于胖头鱼火锅的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼火锅的家常做法的4点解答对大家有用。