腌制后的鱼的做法-腌制后的鱼的做法大全2014

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制后的鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制后的鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌制鱼块的做法？
2. 刚从冰箱拿出来的鱼可以先洗过再腌制吗？
3. 腌完鱼后要不要清洗？

腌制鱼块的做法？

步骤 1

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四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

步骤 2

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主料：白鱼1条

辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许

步骤：1、准备白鱼段，切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱花，葱花爆香，倒入鱼块两边略煎一会儿，倒入黄酒，放入少许盐，鸡精，白糖。

3、倒入老抽酱油，然后放少许的水，大火烧开，小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。

4、鱼块装盆，撒上葱花，浇上浓汁，红烧鱼块就好。

1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可

1、锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干，然后加入花椒下锅一起。

2、将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来。

3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。

4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开，然后将内脏清理干净。

5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后，先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。

刚从冰箱拿出来的鱼可以先洗过再腌制吗？

是的，您可以先将刚从冰箱拿出来的鱼洗净后再进行腌制。洗净鱼的目的是去除表面的污垢和异味，同时也可以提高腌制的效果。以下是一些建议的步骤：

1.将鱼放入清水中浸泡一段时间，以去除表面的血迹和杂质。

2.使用流动的清水冲洗鱼的表面，轻轻搓洗，确保彻底清洁。

3.可以使用一些盐或柠檬汁来帮助去除异味和杀菌。将盐或柠檬汁涂抹在鱼身上，稍微***一下，然后再用清水冲洗干净。

4.在鱼表面完全干燥之后，再进行腌制。您可以选择合适的腌制方法和调料，按照自己的口味进行处理。

请注意，在处理生鱼时要注意卫生和食品安全。确保使用干净的工具和清洁的环境，避免交叉污染。此外，根据鱼的种类和大小，腌制的时间也会有所不同，请根据具体情况进行调整。

可以的。最好不要将刚从冰箱拿出来的鱼先洗过再腌制，因为这样可能会导致鱼肉流失水分，影响口感和口味。应该先将鱼取出冰箱，放置在室温下稍微回温一段时间，然后再进行处理和腌制。这样可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

冻鱼从冰箱中取出，先用盐把鱼全身都涂抹一遍，放在盆中，10分钟，你就会发现鱼已经融化了，放入水中清洗干净，加两勺料酒、一勺盐和两勺生抽腌制10分钟，让鱼更入味。

不可以。鱼不能洗后再腌的原理：腌鱼和腌肉的道理是一样的，鱼洗后，会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的，如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌，如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有任何问题的，所以腌鱼时，鱼是不能先洗的。

腌鱼是不需要清洗干净再腌的，若是在腌制前用水清洗，就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉，这样就会导致鱼失去特有的香味，将鱼清洗后，还会导致鱼肉更容易感染细菌，出现变质情况，不清洗的话，最久可以腌制8-10天左右，更利于保存。

腌完鱼后要不要清洗？

不要。

会将鱼肉中的微生物和血水洗掉，鱼的香味，就是靠鱼血提起来的，如果大家清洗鱼后，还会使鱼肉感染其他的病菌。

如果天气不好，不能将鱼起卤，导致鱼腌的时间过长，鱼肉就会发臭，如果大家不清洗，鱼最长可以腌制8-10天，都是没有任何问题的，所以腌鱼时，鱼是不能先洗的。

到此，以上就是小编对于腌制后的鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制后的鱼的做法的3点解答对大家有用。