湖南手撕鱼的做法-湖南手撕鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南手撕鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南手撕鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南香辣手撕小鱼仔的做法？
2. 手撕腊鲢鱼做法？
3. 手撕鱼怎么做？
4. 手撕鱼怎么腌制？

湖南香辣手撕小鱼仔的做法？

主料：小鱼干 1罐、青辣椒适量

辅料：油 适量；盐 适量；料酒 适量；蒜头 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；小葱 适量；

青椒鱼罐头家常做法步骤：

1.准备好材料

2.这是豆豉鱼罐头1罐。

步骤：

把蒜苗，小米辣切成末，把大蒜拍碎，热锅凉油润锅，然后放入食用油，油热之后放入撕好的腊鱼，稍微的翻炒一下之后，去掉多余的水分，加入蒜末和小米辣以及干辣椒粉末翻炒，炒出香味之后，撒入水适量，生抽、味精适量，最后放入切好的蒜苗，最后放入适量耗油，这样就可以出锅了。

1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

2、锅烧热，适量油和花生米一起放入，小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

3、倒入小鱼干，中火慢炸2到3分钟，捞出沥干油。

4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

5、倒入小鱼干翻炒数下。

6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。

用料  

小鱼仔 250克    

玉米油 150-200看个人需求    

辣椒粉 根据需求适量    

老干妈辣椒酱 根据需求适量    

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

制作方法：

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。

7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。

手撕腊鲢鱼做法？

香辣手撕鱼最好用腊鲢鱼

腊鲢鱼 一只大蒜 一颗姜 一块生抽 适量黄酒 适量鸡粉 适量五香粉 适量红小米椒 4个麻辣鲜 适量孜然粉 适量香葱 适量

香辣手撕鱼的做法步骤

步骤 1

铁锅中烧热油，放入姜片，大蒜，辣椒，葱白炒香（这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香）

步骤 2

放入腊鲢鱼，两面稍微煎会（这个鱼在熏制后是过油了的，所以只需稍微煎下）

步骤 3

加入一勺黄酒

步骤 4

手撕鱼怎么做？

手撕鱼是一道常见的川菜做法。
手撕鱼的制作方法非常简单，只需要将鱼用手撕成片，加入葱、姜、蒜等佐料，再煮至熟烂即可。
手撕鱼是传统川菜中的一种，口感鲜美，营养丰富，常在家庭聚餐、宴席等场合出现，备受广大吃货的青睐。

1

从鱼的背部开刀，由头至尾全部片开，去除鱼鳃及内脏，用清水反复清洗几遍。

2

准备小料，洗净的香菜切段，生姜切片，洋葱切丝，尖椒切丝一同放入盆内，加入3克花椒、20克料酒、10克盐抓拌均匀，抓拌过程中，将蔬菜用力攥出汁水，抹匀后腌制2小时。

3

准备烤制，将烤盘刷上一层食用油，将鱼铺在烤盘上，再在鱼上面刷上一层食用油，烤箱提前预热五分钟，将鱼放进烤箱内，一上下火调到200度烤25分钟，在鱼上面再均匀的撒上一层烧烤料，重新装进烤箱再烤 5分钟，5分钟一到将鱼取出稍微晾一下，撕成大块就可以装盘了。

手撕鱼怎么腌制？

主料：小鱼干 1罐、青辣椒适量

辅料：油 适量；盐 适量；料酒 适量；蒜头 适量；白胡椒粉 适量；生抽 适量；小葱 适量；

青椒鱼罐头家常做法步骤：

1.准备好材料

2.这是豆豉鱼罐头1罐。

步骤：

1.风吹鱼放冷水锅中加料酒和生姜煮开后继续煮15分钟；

2.捞出后用手撕下鱼肉；

3.姜和蒜切丝，干红椒和香葱切碎；

4.锅内放油下花椒，下姜蒜丝和干红椒香葱碎炒香关火；

5.炒好的调料油倒入鱼肉中，加入香葱和香油后拌匀即可装入盘中食用；

到此，以上就是小编对于湖南手撕鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南手撕鱼的做法的4点解答对大家有用。