油炸椒麻鱼的做法-油炸椒麻鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸椒麻鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸椒麻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄辣丁椒麻鱼正宗做法？
2. 激情椒麻鱼的做法？
3. 椒麻鱼的正宗做法王刚？

黄辣丁椒麻鱼正宗做法？

所需材料：

黄辣丁鱼  花椒  干辣椒 大葱  生姜  大蒜

植物油  料酒  食盐  生抽  白糖   鸡精 香菜

胡椒粉  蛋清  淀粉

步骤：

1. 将黄辣丁鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，将鱼肉切成2厘米见方的小块。

2. 在鱼块中加入料酒、食盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 花椒、干辣椒用热水泡发，沥干水分备用。

4. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。

5. 烧一锅油至6成热，下入腌制好的鱼块，用中火炸至金***，捞出备用。

    黄辣丁椒麻鱼是一道具有川菜特色的美食，下面是它的正宗做法：

材料：

- 鲜活草鱼或鲈鱼片 500克

- 干辣椒 30克

- 花椒粒 10克

- 姜蒜末 30克

- 豆瓣酱 30克

- 料酒 15毫升

- 鸡精 5克

食材：鲜活鲤鱼1条、大蒜1头、干辣椒3个、花椒20粒左右、料酒适量、蒸鱼豉油10克、米醋3克、白糖2克、生姜1小块、食盐适量、食用油略多、白胡椒粉少许、蚝油5克。

做法：

将鱼处理干净，在鱼两侧均匀地打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段，生姜去皮切成姜片。

锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。

在煮鱼的时候，我们来调制酱料，将蚝油、蒸鱼豉油、米醋、白糖和适量食盐倒入碗中，拌匀后成酱料备用。

***椒麻鱼的做法？

步骤 1

首先宰鱼，刮鳞片，鱼肉切片，骨头切小节，血水洗干净准备

步骤 2

然后找个盆，把鱼肉用一个鸡蛋清，盐，味精鸡精胡椒面抓一抓，再放一点料酒和生粉抓匀备用，把青笋去皮切条，千叶豆腐切条，木耳备用，泡椒和仔姜切一下备用。把青笋和千叶豆腐木耳开水煮熟，当一个盆里，然后到一点菜籽油把葱姜蒜炒一下，再把仔姜和泡椒顺水鱼料到一起炒香，加水，放盐味精鸡精白糖，胡椒粉，把把鱼骨头到里面煮熟，捞出放盆里，再放鱼片，捞出来，再烧油，把花椒放锅里，炸到快糊到在鱼片上，撒香菜和芝麻就可以了

椒麻鱼的正宗做法王刚？

1、材料：青花椒5克，泡姜3克，泡海椒2克，泡野山椒3克，泡青菜5克，泡老萝卜10克，花鲢1条，菌子3克。

2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）

3、青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。

4、油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。

5、炒的差不多了之后，倒入水熬汤，水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。

食材清单

鲫鱼 3条 、 干青花椒 50克 、 鲜花椒 30克 、 干辣椒 10克 、 泡红椒 15克 、 泡姜 10克 、 料酒 1大勺约15克 、 泡野山椒 60克 、 大葱 1根 、 小葱 3根 、 白胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量

1.鲫鱼两斤半（三条）去鳞，宰杀去内脏，冲洗干净，用清水泡约5分钟，去除血水，可以加两瓢盐，效果更佳。再次冲洗干净，将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成约3毫米鱼片，静置沥干水分。

2.鱼头、鱼骨加盐、小葱段、胡椒面、鸡精、料酒、鲜花椒，用手和均匀，码味10分钟，鱼片加料酒、小葱段、盐码味10分钟。

3.泡野山椒100克、泡红椒50克、泡姜切细，泡萝卜切片，姜蒜（20克）切粒、大葱一根切段备用，鲜花椒1两、干青花椒1两，干辣椒20克备用。

1、新鲜的草鱼肉，切片。然后加盐加蛋清，腌制15分钟的样子。2、可以撒上一些姜末一起腌制。

3、准备配料：小米椒，泡椒小米椒，花椒，尖椒。姜末，蒜末，葱花，蒜香辣椒酱（豆瓣酱也可以）一点青菜。4、然后准备把青菜过油炒一下。

步骤 1 打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；

步骤 2 炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；

步骤 3 熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；

步骤 4 袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；

步骤 5 炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；

到此，以上就是小编对于油炸椒麻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸椒麻鱼的做法的3点解答对大家有用。