炸棒鱼的做法-炸棒鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸棒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸棒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 棒子鱼最正宗的做法？
2. 煎炸齐巴鱼的做法？
3. 棒棒鱼家常做法？

棒子鱼最正宗的做法？

棒子鱼最正宗做法如下

主料：大黄鱼750克

辅料：香菇（鲜）2克,火腿5克,青豆30克,面包屑200克,鸡蛋50克

调料：白砂糖200克,醋60克,酱油10克,盐1克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）2克,淀粉(玉米)3克,花生油100克

步骤

1. 将鱼刮去鳞，剖腹挖出内脏，洗净；

1、材料：棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

2、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

3、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金***时，捞出装盘即可。材料替换用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。口味变化炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。

将棒棒鱼用温水泡2小时左右，切成一块一块的，将水烧开，把切好的棒棒鱼下锅出一下水，备用。

步骤 2

把干海椒 干花椒 豆瓣 大蒜 姜 放油锅里炒香，再放棒棒鱼，加一大碗水，焖一会儿。

步骤 3

待焖到八成熟，加耗油，生抽，老抽。

步骤 4

起锅时，加上盐，鸡精，葱就好了。

1.片下鱼肉，修平整，鱼肉切垂直的十字花刀，深达鱼肉厚度的4/5，打好花刀的鱼肉下少许料酒、盐、胡椒码上味待用。

2.准备熟甜玉米粒切碎，葱、姜、蒜切成米粒大小，适量果珍加水融化，加入少许芡粉、盐、味精，兑成碗汁。

3.码好味的鱼肉沾全蛋液满挂干面粉，锅内下油烧5成热，下鱼肉小火炸，鱼肉遇热会翻卷成棒子状，用漏勺和筷子控制鱼肉翻卷的形状；大约2、3分钟，鱼肉内部熟了就捞出来，大火将油温升到8成热，“棒子”下锅复炸，皮酥捞出装盘。

3.锅内留少许底油，下玉米粒碎，葱、姜、蒜米，炒香后稍加点水略煮，下碗汁，烧开淋在“棒子”上就好了。

一、用料

大棒鱼1000克、盐、油。

二、做法

1、大棒鱼1000克。

2、去头去内脏洗净放盐腌2个小时。

3、用厨房纸吸干水份。

4、锅入油，烧至七分热时，转小火，放鱼炸至金黄即可。

贴士：炸这种原味的鱼，鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制，味道也不错。

煎炸齐巴鱼的做法？

炸巴鱼

主料:冻巴鱼6斤

辅料、大姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、桔子皮1个

做法:

1. 把冻鱼拿出来常温解冻

2. 试着鱼很容易切开了就开始切片，不要等完全解冻后再切就不成形了。

3. 切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来，清洗一下。

4. 倒上料酒和去一下腥味

5. 准备好调料，大姜切片，桔子皮剥出来。

6. 锅里加水，水量只要能没过鱼就行，放上所有的调料。

棒棒鱼家常做法？

主料：棒棒鱼2条、适量儿菜

辅料：糟辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、青花椒、白糖、胡椒粉、葱姜料酒、葱段、鸡精、生抽、盐各适量

制作过程

第一步：锅里倒入适量食用油，一勺白糖，中火把白糖炒化

第二步：倒入糟辣椒、豆瓣酱、蒜姜末、花椒后翻炒出香味

第三步：加入适量生抽、胡椒粉，再倒入凉白开待煮沸

将鱼处理干净后切块，加入料酒，葱段，盐腌15分钟，油锅烧热后放入周君记香水鱼调料和大蒜翻炒至有香味，放入洗干净的鱼块翻炒，加水中火煮10分钟，放入事先切好的葱段，觉得不够咸可以再加盐，翻炒至葱段熟了就可以出锅了

1.椒盐棒棒鱼：

a.准备食材：棒棒鱼一条，盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉、植物油。

b.把棒棒鱼洗净，把葱姜蒜切碎，把棒棒鱼放入搅拌碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、鸡精、淀粉，把棒棒鱼抓匀腌制30分钟。

c.热锅，倒入植物油，把腌制好的棒棒鱼放入锅中，煎至两面金黄，撒上香菜即可。

主料:棒棒鱼250克

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，食用油适量，酱油适量，料酒适量

做法:

1、将棒棒鱼解冻，收拾干净，放入酱油，葱段，姜末，十三香，料酒，腌制两个小时。

2、锅内放入适量的油，待油热放入棒棒鱼，不要急于翻个，等锅内的水犒干再翻面。

到此，以上就是小编对于炸棒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸棒鱼的做法的3点解答对大家有用。