芽菜炒肉的做法-芽菜炒肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芽菜炒肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芽菜炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芽菜炒肉片的做法？
2. 花椒芽炒肉要不要焯水？
3. 青椒炒肉臊子的做法步骤？
4. 酸豆角炒肉王刚？

芽菜炒肉片的做法？

1/10 准备食材并将其清洗干净。



2/10 将胡萝卜、青椒切丝，将葱、姜、蒜切碎，放入盘中，备用。



3/10 将猪瘦肉切成薄片，放入适量盐、生抽、水淀粉，腌制10分钟。



4/10 锅内放油，烧热后放入肉片，翻炒至肉变色断生。



5/10 放入葱、姜、蒜末，翻炒。



1.肉切片，加老抽、生抽、料酒腌制15分钟，芽菜去皮切片焯水；

2.炒锅放菜籽油、姜片、蒜片、葱白段、豆豉小火爆香，放入腌制的肉片大火翻炒5分钟，入芽菜小火翻炒3分钟，再放入大蒜梗翻炒，加糖、鸡精调味即可

主料：芽菜200克，瘦猪肉150克，辅料：粉丝50克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克；

2、将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；

3、细粉丝用温水泡透，沥净水；

4、猪肉洗净，切片，用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆；

5、锅内加油烧热，放入肉片滑炒至热；

花椒芽炒肉要不要焯水？

花椒芽炒肉不用焯水，具体方法如下：1．花椒芽择洗干净；瘦肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆。

2．锅上火放油，待油温三四成热时，将肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油。

3．锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

去除花椒芽内的异味儿。
花椒芽是花椒树发芽期刚长出来的鲜嫩幼芽，是芽菜中的珍品，可凉拌、清炒、油炸、涮火锅，吃法多样，麻香宜人、风味独特。
需要摘取新鲜的花椒嫩芽焯水才能适用，花椒芽的异味和麻味较重，有的人吃了受不了。

原料：鲜花椒芽，猪瘦肉，葱、姜丝各、蛋清1个，精盐，味精，料酒，清汤，湿淀粉，花生油。

制用：1、将花椒芽择洗干净，沥干水分;猪肉切薄片，放碗内，加精盐，味精，料酒，清汤抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀。

2、炒锅置旺火上，加油烧至5成热，下肉片划散，取出沥油。

3、炒锅留油，煸葱、姜丝，烹料酒，再下花椒芽稍炒，加人肉片、清汤、精盐、味精炒匀，用湿淀粉匀芡，装盘即成。

花椒芽需要焯水的。

详细做法:

第一步，把鲜嫩的花椒芽，放入清水中浸泡10分钟。大蒜切成末，干辣椒切丁。

第二步，锅内加入清水烧开后，把花椒芽放入锅中焯水后捞出，用凉水过一下凉。

技巧: 焯水时间不要太长，一烫立刻捞出。

第三步，把花椒芽放入碗中，加入生抽，醋，食盐，鸡精，芝麻油，蒜末，干辣椒搅拌均匀，即可。

技巧 : 搅拌的时候，不要太使劲，否则影响鲜嫩度。

另外，花椒芽还可以挂上面糊用来炸着吃，就像炸香椿芽一样，又是另一番滋味。

青椒炒肉臊子的做法步骤？

线椒洗净、控水，切成2mm厚的辣椒碎。切葱花、姜末、蒜片

步骤2

锅内加适量油

步骤3

放线椒碎，翻炒去辣味

步骤4

7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒

步骤5

爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒

步骤6

步骤1

热锅中放少许油，把切好的臊子放入锅中，小火，慢慢熬，少翻动，慢慢熬出油，把油逼出来，大概半小时

步骤 2

然后放紫苏，生姜末，生抽，黄豆酱油，少许醋，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，然后搅动，出锅。

酸豆角炒肉王刚？

用料：豆角200克 、猪肉150克 、大蒜3瓣 、朝天椒 3个、酱油一勺、盐2克 、鸡精少许 、白糖 3克

做法：

1、豆角切成小粒粒，长度最多五毫米，切得细才能在最短的时间内炒熟。

2、猪肉肥七瘦三剁成末，炒猪肉未，下锅后一定要中火，快速翻炒。

3、在炒制豆角时，要少量给几次水

用料：

酸豆角 350克《9根》，瘦肉 适量，小红辣椒 2个，蒜瓣 3瓣，生抽 适量，红烧酱油 适量。

做法步骤：

步骤 1

拿出一包酸豆角，用盆洗两次，再用盆加些清水泡一下午。

步骤 2

第一步:先把瘦肉切成小小块的，再加点盐，红烧酱油，玉米淀粉，腌制一会儿。再把2个红辣椒切好，酸豆角切好，蒜瓣拍好放一边备用。 第二步:起锅热油，先把瘦肉放进去炒两下，再加蒜瓣炒一下，再加酸豆角炒，最后加辣椒，生抽炒一下，加点清水煮一会，最后大火收汁，可以加点十三香。

步骤 3

成品《全程是用中小火炒的》最后用大火收汁《不用放盐的》因为酸豆角很咸的😁

到此，以上就是小编对于芽菜炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芽菜炒肉的做法的4点解答对大家有用。