宝塔肉的做法-宝塔肉的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宝塔肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍宝塔肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宝塔肉最正宗的做法？
2. 西湖宝塔肉做法？
3. 宝塔肉怎么做？
4. 宝塔肉历史？

宝塔肉最正宗的做法？

主料：五花肉500g

辅料：葱适量、 姜适量 、花椒适量 、草果适量 、白芷适量 、茴香籽适量、 香叶适量、 桂皮适量 、丁香适量、 肉蔻适量、 老抽适量 、酱油适量、 料酒适量、 食盐适量 、花生油适量、 长寿深山野蜜适量 、白糖适量

步骤1：将肉放入锅内加水，放入葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火

步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制作时溅油

步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜

步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可

步骤5：老汤重新加入适量的水，与调味料花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 白糖一起制作新的卤汤，将炸好的五花肉块放入电压力锅内卤制25分钟

步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉容易散

步骤7：准备一份芽菜，用水多洗几遍，洗去盐分切段备用

步骤8：炒锅放油，下入葱姜丝爆香。下入切好的芽菜翻炒，加入少许白糖综合盐味

西湖宝塔肉做法？

西湖宝塔肉食材：五花肉500克，梅干菜150克，西兰花100克，香菇3朵，玫瑰腐乳汁、食用油、生抽、老抽、盐、红糖、姜片、葱、蚝油、水淀粉适量。

做法：

1、五花肉洗净放锅里加姜片葱焯水。

2、水开后撇去浮沫，煮至能用筷子插动后捞出。

3、趁热抹一层老抽和红糖。

4、稍凉后，锅里放两勺油，五花肉皮朝下，放锅里炸至肉皮起泡呈深色后取出（这个动作非常危险，我是一手放肉一手盖了锅盖，所以没法拍照）。

5、梅干菜泡软。

6、放锅里煮半小时左右，如果太大沥干后再切小一些。

7、把肉修去边角，成正方形。

8、沿着边一片片切，每片到拐弯处不切断，连着切第二片，直到切完。

宝塔肉怎么做？

原料：带皮五花肉、梅干菜、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、大葱、料酒、腐乳、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、辣椒酱、淀粉、青菜。

做法步骤：

第1步、高压锅里加入适量清水（若用普通锅，水要没过五花肉），放入焯过水的五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱段、料酒，煮30分钟。

第2步、煎锅放入少许油，放入控干水分的五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎2-3分钟，将肉皮煎至微黄（也可油炸），可拿出来看看肉皮是否已上色，如果不上色可再煎2分钟，肉皮不要煎过度，否则不好切片。

第3步、将五花肉放到一个平整的盘子里，冷却后，上面压上重物，使其平整，放入冰箱冷冻约30-50分钟，让肉稍硬一点，只有经过冰冻的肉才能切得更薄、更长。

第4步、冻好的五花肉根据模具的尺寸，对比模具，肉皮朝下，切下多余的边角料。

宝塔肉历史？

宝塔肉是一道中国传统的菜肴，其历史可以追溯到明代。据传，宝塔肉最早起源于江苏苏州地区，是苏菜中的一道经典菜品。

关于宝塔肉的名称来历，有多种说法。一种说法是它的形状像佛教寺庙中的宝塔，因此得名。另一种说法是这道菜曾是苏州著名寺庙灵岩寺的斋菜之一，因此得名为宝塔肉。

宝塔肉的制作方法是将猪腿肉切成薄片，再用秘制的调料腌制入味，然后码放成宝塔形状，最后蒸熟。宝塔肉色泽红亮，口感嫩滑，味道鲜美。

随着时间的推移，宝塔肉逐渐在苏州地区流传开来，并逐渐成为了一道具有代表性的传统菜肴。如今，它已经成为苏菜和中国菜肴中的一道重要菜品，深受人们的喜爱。

在古代的时候，咸安人非常好客。有位垚嘴人请龙潭的新亲家赴宴，特意作了一盘武昌鱼招待贵客，并一再解释：没有好菜，只有一条边鱼，请别见怪。宴席散后，龙潭亲家接垚嘴亲家回访，垚嘴亲家满口答应，并定好了回访日期。龙潭亲家回家后，左思右想，我这里没有鱼，拿什么菜招待亲家呢？想来想去最好用肉来接待亲家，但家里穷，连买一碗肉的钱都没有，只够买半碗五花肉的钱，没办法！只好用豆腐、苕粉、爆米绞在一起炸成丸子，把肉煮熟切好，一个丸子一块肉码放在碗里，面上再放上几块瘦肉片遮盖。菜是做好了，但亲家还没来，他就把这碗夹肉放在饭锅里蒸，待亲家来后，主人把一碗塔状的肉端上桌，只见这碗菜，热腾腾、香喷喷、金黄饱色，分外诱人。亲家品尝后赞不绝口，这道菜一传十，十传百，久而久之，就成为了咸安宴请宾客的一道名菜。

宝塔肉的制作方法：

　　宝塔肉又名大席肉、海参条肉，千百年来是咸安农家宴席上不可缺少的一道名菜。

材料：五花肉600克，芽菜50克，西兰花 200克

辅料：葱段、姜片、料酒、蜂蜜、花椒、八角、 高汤、白糖、食用油各适量

做法：

将五花肉洗净，整块放入锅中，加水.姜片、 葱段、料酒、八角、花椒煮15 ~ 20分钟后， 关火；

将煮好的肉捞出晾干水分，然后在肉皮上涂抹蜂蜜；

锅中加油烧至七成热，下入五花肉炸至皮焦黄即可；

再将炸好的肉放入煮肉的汤中煮至回软；

到此，以上就是小编对于宝塔肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宝塔肉的做法的4点解答对大家有用。