淹球菜的做法-腌球菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淹球菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍淹球菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌球菜家常做法？
2. 球菜能制作酸菜吗？
3. 介菜怎么腌制？
4. 腌制根茎类的菜？
5. 巴盟芥菜丝的最佳腌制方法？

腌球菜家常做法？

准备材料：球菜3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣椒4根、花椒适量、茴香适量、香叶适量

制作步骤：

1、球菜削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。

球菜能制作酸菜吗？

结球******收季节，将包心不紧或未包心的***，除去残根烂叶，洗净后，将大棵菜切分成两半或四半，

在沸水中热烫1～2分钟，约五成熟，随即在凉水中冷却，然后层层交错排在大缸或瓮盆中，上面压以干净的重石，灌入清洁冷水，将菜腌没约25厘米左右，最好几天后将菜翻转一次，使发酵均匀，约经10～15天左右，即可取食。腌好的酸菜，宜放在凉冷处。腌制过程中如有发粘，发滑或腐烂等现象可用清水洗涤后，将水沥净，换清洁水继续腌制。

介菜怎么腌制？

做法：1、先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。

2、切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。

3、辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用。

4、很快一个小时到了，记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干。

5、拌匀即可，我是做好就开始吃了，最好20天后再吃，会腌制出芥末味道吃着更美味。

第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。

第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，腌芥菜先不用加水，直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴，也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉，让腌菜更好吃一些

第三步：腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬天天气冷不翻动也没关系，如此做30天就能吃，鲜脆入味不发苦，重点：腌制芥菜主要得腌透，芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃。

原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。

如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。 腌制方法一: 把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。 东北芥菜疙瘩的腌制方法二 把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。 补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

腌制根茎类的菜？

红萝卜、白萝卜、嫰姜、洋姜、大头菜、球菜、西兰花茎、花菜茎、冬笋、春笋、苦笋、莴苣……很多哦常见的根茎类蔬菜有莲藕、木薯、马铃薯、甘露子、甘薯、山药、竹笋、青笋、香椿、芋头、菊芋、半夏、甘露子、姜、洋葱、荸荠、白萝卜、胡萝卜、大葱等。根茎类蔬菜主要是指食用部分为根或者茎的蔬菜，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

巴盟芥菜丝的最佳腌制方法？

以下是巴盟芥菜丝的最佳腌制方法是：将芥菜切成细丝，加入适量的盐和白糖拌匀，腌制20分钟左右。

然后将腌制好的芥菜丝放入密封容器中，加入香油、醋、花椒粉等调料，搅拌均匀后密封保存即可。

到此，以上就是小编对于淹球菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淹球菜的做法的5点解答对大家有用。