苏鱼的做法-苏鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥鱼的正宗做法是什么？
2. 威县酥鱼的做法？
3. 王刚大厨做酥鱼的做法？

酥鱼的正宗做法是什么？

1、准备用料。鲫鱼、盐、油、料酒、孜然粉、辣椒粉、十三香、鸡精。2、鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒。

3、撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。4、拌匀腌制半天入味。5、腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸。

6、翻面，炸香炸脆即成。

酥鱼的正宗做法如下

带鱼660克，中筋面粉（裹带鱼炸制用）50克左右，大葱1根（60克），蒜1头（30克），姜片3片，白糖15克，干朝天椒 2个，大料2个，花椒1克，老抽6克，味极鲜20克，醋15克，鸡精5克，盐15克，食用油（炸带鱼用）200克左右，食用油（炖带鱼用）10克，水适量。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

材料

蛋1个，面粉，盐，熟油，泡打粉，椒盐蕃茄酱

做法

1.蛋一个(有一部分蛋白我拿去做上一步骤了)，打散加入适量水/面粉/泡打粉/熟油/盐调成一个脆浆(这个份量我是随意的.

2.只是面糊要稠一些)，腌好的鱼块沾上面浆放中油温的锅中炸熟.

3.吃时可伴椒盐或蕃茄酱.外香里嫩.

正宗酥鱼做法 主料：小河鱼（鲫鱼） 辅料：香菇、肥猪肉 调料：葱、姜 、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤 做法：

1、 将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；

2、 在锅底扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；

3、 坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。 特点：骨酥烂、肉醇香 酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。

威县酥鱼的做法？

原料:鳞鱼300克，萝卜泥150克，精盐、绍酒、白葡萄酒、姜片、酱油适量，高汤1大匙。

做法:将鳞鱼放入容器中，加精盐、绍酒、白葡萄酒，然后覆上微波薄膜，高火2分钟取出。在鲑鱼上面铺满萝卜泥，覆上微波薄膜，再高火3分钟。加入高汤1大匙，姜片、酱油适量，高火2分钟即可。

食材：鲤鱼一斤半左右的两条，八角两个，香叶一片，桂皮一点点，水塔龙门米醋三两，白糖25克，盐少许，葱半颗，花椒两粒，姜5g,，

具体做法：

1.先将鱼收拾干净，但是沾到鱼肚子里的那层黑膜不要去掉，放入高压锅内，

 2.熬制糖色，没有把握的可以省略这步，以免造成鱼变味， 锅仲放少许水，放入白糖，大火烧开小火慢慢熬制成红色加水，

 3.加入米醋，放入香料葱姜，倒入高压锅，以水与鱼平为宜，放入盐，盖盖大火烧开小火慢炖半个小时，管火闷着等凉透了轻轻盛出即可！

1、食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。

2、鱼尾切成片状。

3、鱼和葱姜放入碗中。

4、加入黄酒、酱油腌制半小时。

5、锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄。

6、锅中烧油放入葱姜炒香。

7、倒入酱油、蚝油、黄酒、白糖、水、老抽大火烧开。

8、将鱼放入汁中浸泡5分钟。

9、捞出装盘即可。

王刚大厨做酥鱼的做法？

用料草鱼 1条（处理过的，净重约1000g）葱 1根姜 4片大蒜 8瓣干辣椒 6个大料瓣 4个桂皮 1寸断料酒 4勺（吃火锅不锈钢版汤勺，下同）生抽 4勺老抽 2勺砂糖 2勺（依据个人口味）醋 8勺白萝卜 1根老咸菜 少许（可有可无）

酥鱼的做法步骤

步骤 1

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草鱼收拾干净，分段。

步骤 2

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白萝卜切成1厘米厚度大片，铺在锅底及四周

到此，以上就是小编对于苏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏鱼的做法的3点解答对大家有用。