酸菜回锅肉的做法-酸菜回锅肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜回锅肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸菜回锅肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜的10种吃法？
2. 煮好的五花白肉怎么做好吃？

四川酸菜的10种吃法？

四川泡酸菜可以拌着吃、烩着吃、煮汤，也是一种佐料。泡辣椒和泡姜一般用作佐料，泡青菜和泡豇豆等用于烩炒和烧汤。泡酸菜时一定要注意不能用生水，水里不能沾油。泡菜时要加入黄糖、盐、花椒等香料。最后泡菜坛的坛沿加满凉水，记着每天清理一下泡菜坛。

材料

酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙

做法

1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。

2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。

煮好的五花白肉怎么做好吃？

煮好的五花白肉做回锅肉最好吃。把肉切片不要太薄，做锅加油，用小火把肉片炒得发黄，放郫县辣酱炒出香味炒出红油 ，改中火放切好的辣椒葱姜蒜爆香，然后加配料青蒜，尖椒，木耳，菜断生，加点糖，盐，酱油就可以出锅了。一份回锅肉就做好了，配上米饭开造。

到菜市场买一块五花肉在，最好是中间有带两三层瘦肉的那种，肥瘦相间最好。

然后用热水洗干净，然后锅里放合适的水，把五花肉下锅盖上锅盖，将煮肉的水烧开后，在将上面的浮没到掉，在盖上盖子，把肉煮到七成熟挠出。

用凉水将五花肉冲凉，再把肉切成厚的肉片，将肉放入锅里炒至皮面金黄，放入适当的豆瓣酱，在将准备好的甜椒，放锅里一起翻炒一会，在放入适当的生抽酱油，在撒上一点鸡精粉起锅。

煮好的五花白肉做成蒜泥白肉或回锅肉最好吃。蒜泥白肉是一道凉菜，用料极其讲究，大蒜，糖，辣椒油，盐，鸡精与煮白肉的汤一起调和，倒在切的薄薄的码好的白肉上，最后撒上香菜和小葱花。红油诱人，让人吃上一口就停不下筷子的***。

回锅肉是一道川菜，也是我的最爱。

白肉切成薄片。葱姜蒜切丝，豆瓣酱剁碎，蒜苗切小段。热锅凉油，把白肉放入，小火慢炒，把肉炒成卷成灯笼状且有焦边，放入葱姜蒜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，加少许盐，糖可略多些，少许生抽，少许鸡糖，起锅前把蒜苗放进，炒断生美味即成，蒜香浓郁，红油美丽，与白肉 裹挟在一起，连吃三大碗米饭都不解瘾。

煮好的五花白肉来回锅，乜可以凉拌白肉，把蒜剁成泥，小米辣切碎，调一个料汁，用生抽，白糖，辣椒油，花椒面，香油，把蒜泥，小米辣，煮肉原汤弄一点，把黄瓜切丝，铺盘子下面，把白肉一片一片铺上去，把调好的料汁，重上到下，浇上去，在来一点小葱花，可以开吃了

煮好的五花白肉可以直接做成蒜泥白肉，剁好的蒜泥里边加入适量的海鲜酱油，蚝油，香醋，直接沾着吃就很美味了。

还可以做成酸菜白肉砂锅，酸菜切丝放在砂锅里，加入适量的高汤，葱姜蒜，盐，再把煮好的白肉切成薄片，一片片摆放在酸菜上面，大火烧开，小火慢炖，熟了后就是美味的酸菜白肉。

到此，以上就是小编对于酸菜回锅肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜回锅肉的做法的2点解答对大家有用。