鲫鱼酸菜鱼的家常做法-鲫鱼酸菜鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲫鱼酸菜鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲫鱼酸菜鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？
2. 酸菜鲫鱼怎么做？
3. 广东酸菜鱼的家常做法？
4. 做酸菜鱼的鱼是海鱼么？

酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？

用草鱼制作酸菜鱼,这是大部分饭店的手法,一般4斤左右的草鱼最好,肉质厚实,鱼片细嫩,操刀的时候,也非常的方便,草鱼的利用率在百分之七十,鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多,草鱼是四大家鱼,养殖较为容易,产量也颇为丰富。

    酸菜鱼是一道颇受欢迎的传统川菜。它的独特口味和美味令人垂涎三尺。下面介绍一下酸菜鱼的家常做法。

首先，我们需要准备新鲜的鱼片。一般来说，草鱼、鲫鱼或者鳙鱼都是制作酸菜鱼的好选择。将鱼片冲洗干净后，在刀背上轻轻拍打几下，这样可以让鱼片更加细嫩。

接下来，我们需要准备一些酸菜和泡椒。将酸菜和泡椒洗净后切成丝状备用。同时，我们还需要葱姜蒜和适量的辣椒。

锅中烧开适量的水，将鱼片放入煮沸的水中焯水，焯水的目的是去除鱼身上的腥味。焯水的时间不要太长，大约需要30秒至1分钟即可。然后将焯水后的鱼片捞出备用。

另起一锅，加入适量的清水，放入酸菜和泡椒煮开。然后加入适量的料酒和酱油，再放入姜蒜和适量的辣椒进行煮沸。将焯水后的鱼片放入烧开的锅中，继续煮约2-3分钟，煮至鱼片刚刚变白即可。

用草鱼

材料

草鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料

蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法

      草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼，巴沙鱼等。

       酸菜鱼既有鱼肉的鲜香肥美，又有酸菜的脆嫩爽口，味道咸香可口。草鱼肉质细嫩，鱼刺比较少，经过烹饪后汤汁浓郁，适合做酸菜鱼、金汤鱼等菜品。鲤鱼肉质紧实，并且富有弹性，适合做酸菜鱼。黑鱼的鱼刺中只有一少部分是细小的，适合做酸菜鱼。

材料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉；

酸菜鱼做法和步骤

1准备材料。

2鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

酸菜鲫鱼怎么做？

食材:鲫鱼1条，料酒1勺，盐8克，泡萝卜1个，酸菜80克，辣椒2个，大蒜6瓣，姜4片，猪油少许，味精适量。

做法:

1，鲫鱼处理好,然后放盐,料酒腌10分钟入味.

2，准备好泡萝卜一个，酸菜,辣椒,大蒜.

3，蒜,姜切片,葱切段,酸萝卜切块.酸菜切细

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准备食材：鲫鱼、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、葱。

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酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。

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广东酸菜鱼的家常做法？

广东酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一份简单的家常做法：

1. 准备好所需的材料：鱼、酸菜、豆腐、木耳、葱姜蒜等。

2. 将鱼去头去尾，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入酸菜翻炒至出香味。

5. 加入适量的水，放入豆腐和木耳烧开。

6. 放入鱼块，加入盐、味精、鸡精等调味料。

7. 最后撒上一些香菜即可。

广东酸菜鱼是一道非常经典的粤菜，口感酸辣可口，下面是一份家常做法供参考：

所需食材：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 酸菜150克

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

步骤/方式一

食材明细

黑鱼400克、酸菜300克、葱花50克、姜片20克、鸡蛋清30克、料酒10克、盐5克、淀粉50克。

方法步骤如下：食材:黑鱼、酸菜。

步骤/方式二

黑鱼肉片成片。

做酸菜鱼的鱼是海鱼么？

一般而言，适合做酸菜鱼的鱼类食材并没有太大的限制，只要是淡水鱼类就可以，但在日常生活中，人们通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作。因为草鱼的肉味美，口感非常软嫩；鲈鱼肉质有弹性，腥味不重，烹饪之后更加鲜香；黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高。

需要注意的是，最好不要用鲫鱼来制作酸菜鱼，因为鲫鱼的鱼刺又小又多，肉也很少，这种鱼只适合红烧或者煲汤。

到此，以上就是小编对于鲫鱼酸菜鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲫鱼酸菜鱼的家常做法的4点解答对大家有用。