鲶鱼鱼的做法-鲶鱼鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲶鱼鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲶鱼鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼酷鲶鱼怎么做？
2. 白须公鲶鱼做法？
3. 黄鲶鱼的正宗做法？

鱼酷鲶鱼怎么做？

1 做鱼酷鲶鱼需要一定的调料和烹饪技巧，需要一定的时间和耐心。
2 鱼酷鲶鱼的做法比较简单，首先将鱼洗净，撒上适量的盐和料酒腌制一段时间，然后将姜蒜切成末，放入锅中煸炒，加入腌制好的鱼翻炒至两面金黄，最后倒入适量的水，盖上盖子煮熟即可。
3 如果想让鱼更加美味，可以加入一些香菜和辣椒，也可以根据个人口味加入一些其他的调料，如酱油、糖等。
另外，如果想让鱼更加入味，可以先用红酒或啤酒浸泡一段时间再进行腌制和烹饪。

需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。

 1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。

 2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。

 3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。

 4、放蒜，放盐。再煮。

白须公鲶鱼做法？

1. 白须公鲶鱼的做法是非常简单的。
2. 首先，将新鲜的白须公鲶鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
然后，在鱼身上切几刀，用盐和胡椒粉腌制一段时间，增加鱼肉的味道。
接下来，将腌制好的鱼放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加鱼肉的香味。
炖煮的时间大约为20-30分钟，直到鱼肉变熟烂即可。
3. 此外，如果想要增加口感和味道，可以在炖煮的最后几分钟加入一些蔬菜，如豆腐、木耳、青菜等，与鱼肉一起炖煮，使得菜肴更加丰富多样。
另外，根据个人喜好，还可以根据自己的口味加入一些特色调料，如辣椒、花椒等，调整鱼肉的辣味和麻味。
总的来说，白须公鲶鱼的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整，是一道美味可口的菜肴。

.白胡子鱼处理干净

2.清洗好白胡子鱼，就用料酒，适量盐腌20--30分钟.

3.这个时候时间足够充裕。先将豆腐切成均匀条状，放进清水里，加少许盐，焯水。这样可以减少豆腐的碱味，增加豆腐绵实度，而且豆腐也入了盐味。

4.起锅热油（我煮鱼喜欢用动物炼的油，避腥好），待油烧热，右手拿住鱼尾，慢慢将整条鱼放进热油里炸一下，嗤嗤几下迅速将鲶鱼翻身炸另一面，同样嗤嗤几下，接着炸第二条第三条。

5.将蒜和姜放下去，炒香。

黄鲶鱼的正宗做法？

把黄鲶鱼，垛成小块；

将香菜枝叶分开对半切好，蒜子垛成丁，红椒斜切成片；

锅热下油烧热，黄鲶鱼入锅，稍煎片刻；

放入红椒·蒜子·姜，翻至出香味

淋入少许水，焖至二分钟

调入盐·酱油·陈醋，翻至进味

香菜下锅，稍在汤汁中翻烫一下即可

剁椒粉蒸鲶鱼

材料：

黄鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量

做法：

1、将黄鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;

食材：

鲶鱼 一条约3斤 、 花椒 15克 、 自制豆瓣酱 20克 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 淀粉 40左右、 芹菜 3根 、 大蒜 60克 、 小葱 30克 、 小米辣 10个、 大葱 3根 、 仔姜 50克 、 香菜 3根 、 冰糖 3-4颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老姜 2块 、 啤酒 1瓶 、 泡椒30克

步骤

1/鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。大约有两小时左右所以盐和生抽别放太多。两小时后洗干净沥干备用。

2/倒入盆中加入40克左右的淀粉抓匀备用

3/起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4/锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

5/再加入一勺豆瓣酱炒香后加入生抽

6/这时炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

7/炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡，小火炖15分钟

到此，以上就是小编对于鲶鱼鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼鱼的做法的3点解答对大家有用。