河南大锅菜的做法-河南大锅菜的做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍河南大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？
2. 大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？
3. 河南大锅菜秘制酱料？
4. 大锅菜的由来？
5. 中原第一大锅菜在什么地方？

大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

我是河南人，也学过几天厨师，大锅菜我是这样做的，配菜有蕃茄，木耳，平菇，大青豆，葱切马蹄，水发腐竹，肉片过油，葱爆香，下入切碎的蕃茄爆炒然后下入配菜，加水烧沸，放入盐，白胡椒粉，稍微勾点芡，放入味精出锅。一个人有一个人做法。我是喜欢这样做。

大锅菜怎么做好吃，河南大锅菜的家常做法？

河南大锅菜的家常做法： 步骤 1 豆腐切块，煎成金***。

2 猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、***。3 锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的***炒软，炒软后盛出。5 加水煮开，放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

河南大锅菜秘制酱料？

主要调料为鸡精，味精，生抽，蚝油，因为大锅菜加工的时间相对较长，加工好以后还要放在保温箱长时间存放，食材里面本身的鲜味都会被激发出来，所以在做大锅菜的时候只需要注意肉类的去腥，【一般以姜葱，花椒辣椒，再加上火锅底料和十三香为主，或者根据不同的味型添加比如泡椒等等进去】，然后做好材料的搭配，加入适量的调料增鲜，只要技术不是太差，基本上做出来的菜都是很好吃的！

大锅菜的由来？

大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。

据说大锅菜这种吃法，是由清代大批灾民闯关东时带到东三省的，这种能够同时让很多人围坐在一起，大口大口、热热乎乎地吃上一顿饱饭的就餐风格，大概很符合当时颠沛流离、朝不保夕的艰难生活吧。如今日子好了，吃惯了大鱼大肉、山珍海味的人们，却又纷纷爱上这道简单、朴素却又丰富、可口的大锅菜来，于是大锅菜进了城，登上了大雅之堂，成为餐饮文化中必不可少的一个品牌。

中原第一大锅菜在什么地方？

中原第一大锅菜是指河南省郑州市的一道传统名菜，主要以烩菜、烤鸡、火腿、鸡蛋等多种食材为主料，使用大铁锅烹制而成。在郑州市区内，许多餐馆都能品尝到这道美味佳肴，而最有名的则是位于郑州市二七路与燕庄路交叉口的“老坛酸菜鱼”餐厅。

到此，以上就是小编对于河南大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南大锅菜的做法的5点解答对大家有用。