大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厚子鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍厚子鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.鱼宰杀,去内脏等杂物,洗净,沥干(或抹干),撒上盐抹匀,腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热,放入鱼开中火煎炸至熟,捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热,放入大料略炸,再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香,倒入料酒(比平时做鱼类菜多放一些,代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点)炝锅,煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上,撒上葱花
食材用料
厚子鱼
具体步骤
1
1条厚子鱼宰杀清洗干净,剁成小块
将葱切成段,姜去皮切成丝,蒜瓣拍散,香菜洗净切段
粉皮用温水浸泡清洗,撕成块,控水。
2
锅热后加入色拉油,油热后放入花椒、白芷,炸香,
主料:生姜六片、蒜瓣四瓣、盐适量、老抽适量、豆瓣酱两勺、菜籽油适量、猪油一勺、粉皮/豆腐250克、香醋两勺、厚子鱼适量。
调料:葱花适量
做法过程:
1、厚子鱼的鱼头切下(带点鱼肉)。
2、从鱼头顶部用斩骨刀斩开。
一、原料
主料 厚子鱼5斤
辅料 麻椒20克 蒜1头 干辣椒适量 味达美10毫升 油150毫升 盐5克 葱3段 姜4片 料酒40毫升 麻辣鱼料1袋
二、做法大全
步骤1
食材预备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料
(可选)、青菜适量。
过程——
1、将买来的新鲜鱼清洗洁净。一般卖活鱼的当地会给处理内脏,取回家用清水冲刷洁净就能够了。
2、鱼头下部的划口处中心有个白点,用左手捏住往外扯的一起,用右手拿刀敲打鱼尾处,取出腥线。
厚子鱼片特点:色红亮,肉细嫩,味甜酸。
材料:厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化;
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈***时捞起;
食材明细
厚子鱼、生姜、蒜瓣、小米椒、香葱、盐。
1、将鱼宰杀洗净沥水,鱼身切花刀。
2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3、锅中放入适量的油烧热,放入青鱼煎制两面后盛出。
4、锅中留底油,放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的鱼,加入料酒。
6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7、将鱼捞出摆盘。
8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡,将芡汁倒在鱼身上。
材料:厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化;
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈***时捞起;
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
清蒸厚子鱼材料:厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量。
清蒸厚子鱼做法:
1、鱼切片,放蒸锅,放3片姜片;
2、大火煮至水沸腾,放盐跟鸡精调味;
3、中火10分钟即可出锅。
食材准备:厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏,取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点,用左手捏住往外扯的同时,用右手拿刀拍打鱼尾处,取出腥线。
3、将鱼切块,这样入味会更好。如果要保持鱼的形状,可以在鱼上打花刀,就是在鱼身上划痕,最好划的深一些,好入味。放入葱,姜,生抽,两勺盐,腌20分钟。
4、炒锅中放油,烧热,将鱼等放入,炒一下。如果要吃辣的,油热后放入火锅底料,熬化,再放入鱼,炒一下。
到此,以上就是小编对于厚子鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于厚子鱼的做法的5点解答对大家有用。
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