桂林米粉（桂林米粉图片大全大图）

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本文目录一览：

• 1、桂林米粉的来历
• 2、桂林米粉哪家最正宗
• 3、桂林米粉的做法
• 4、桂林米粉的做法(一步一步教你制作正宗桂林米粉)
• 5、桂林米粉好吃吗

桂林米粉的来历

桂林米粉由来与秦始皇微服游览桂林山水的故事。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。

米粉的由来有两种说法，一种是说是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。

桂林米粉桂林的学者，给桂林的米粉下了这样一个定义，桂林米粉始于宋盛于清衰于***活于开放公元前221年，秦始皇派五十万大军，南征百越，遭到百越族人的强烈抵抗，同时又因为岭南山高路险，交通不便，严重拖了。

桂林的粉俗称切粉，韧性十足，细滑爽口，配上秘制的卤水和卤菜让人吃后回味无穷。而且桂林米粉种类繁多，带汤或者不带汤的都有，基本上能满足各类人群的胃口。

桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。清朝时，桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉，各有绝活，吸引了无数的回头客。

桂林米粉哪家最正宗

1、第二家是华仁桂林米粉。这家店面积虽小，但却很受游客喜爱。店家使用新鲜的米粉和炖制好的汤汁，再加上猪肝、鱼丸、腐竹等特色配料，使得这家店的米粉大受欢迎，价格也亲民。第三家是梁家米粉。

2、那么，究竟哪家的桂林米粉最好吃呢？第一家是桂林米粉老字号“阳朔桂林米粉”。它虽然只是个普普通通的小摊，但每天排起长队的人气不可谓不高，来自四面八方的客人都被它的口感征服了。

3、微笑堂对面的石记米粉：该店位于微笑堂对面，也是柳州市非常有名的桂林米粉店之一。日头火米粉：该店在柳州市有多家分店，其中位于市区步行街里的店最受好评。

4、最后，位于古城区的“蒙山米粉”以其特制的面粉和超大碗装著称。据说这碗米粉可以当作一份完整的早餐，里面还有牛腩等配料，营养丰富又美味。

桂林米粉的做法

用竹漏，开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。

瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。

提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。泡成这样发白，用手指一掐就断就差不多了。肉切丝，酸豆角切碎。酸笋买来就是丝状的，洗一洗、泡一泡就可以了。猪肉切丝，用淀粉水抓一抓。

桂林米粉的做法(一步一步教你制作正宗桂林米粉)

1、将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、简骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。

2、步骤一：制作猪骨汤底 将猪骨清洗干净，放入锅中加适量的水，用大火将水烧开。去掉浮沫后加入葱姜蒜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时。用盐调味，炖至猪骨熬出白色汤汁后捞起猪骨并过滤出汤底备用。

3、花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟。锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用。

桂林米粉好吃吗

1、好吃，其实就跟过桥米线一样 林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

2、最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

3、桂林米粉 桂林米粉比较简单，调料看起来很少，给人的感觉就是比较清淡。但吃起来感觉还是比较不错，因为桂林米粉给人的感觉就是不需要太多的调料也能够好吃，而且不是一般的好吃。

4、桂林米粉的特点之一是口感清爽。制作它的原料是高梁面粉，这种面粉特殊的韧性和耐水性使得它在口中有一种独特的嚼劲。搭配清淡的汤料，入口感觉非常清爽。即使在炎炎夏日，吃上一碗桂林米粉也能令人感到心旷神怡。

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