普宁沙煲粥的做法（广东沙煲粥）

本篇文章给大家谈谈普宁沙煲粥的做法，以及广东沙煲粥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、潮汕沙煲粥是怎样配制的
• 2、干沙虫怎么煲粥
• 3、潮州沙煲粥需要下怎么配料`一直都吃不出来外面的沙煲粥下的是怎么配料...
• 4、潮汕砂锅粥怎么做?

潮汕沙煲粥是怎样配制的

配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

做法：先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。要点：先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。

沙煲粥的一般配料是 ：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。油炸花生、萝卜干、普宁豆酱、碎芹菜、香菜、酸***。

砂锅粥是一道传统的名点，以潮汕的最有名，口味较清淡。是用砂锅、生米明火煲粥，粥煲至七分熟时，放入生鱼片、鲜虾、蟹、咸猪骨等材料煮成。重新起锅，倒入冰糖，加入一勺清水，加入适量植物油，然后开小火翻炒。

先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。

干沙虫怎么煲粥

1、做法如下：清洗沙虫，因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中，所以洗沙虫时，把沙虫一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干净里面的沙粒。放在锅里过一下油，闻到香味，微焦就可以了。

2、沙虫粥 ：先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净。干的放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆过，不出味的。

3、将沙虫从中间剪开，方便等下更好的去掉沙虫里面的沙。沙虫不要洗，热锅把沙虫直接放进去，小火炒几秒，直到沙虫变金***即可关火取出。把炒好的沙虫干用清水清洗一下，然后捞出。

潮州沙煲粥需要下怎么配料`一直都吃不出来外面的沙煲粥下的是怎么配料...

1、泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。

2、把虾蟹撒少许盐或者鱼露，稍微腌渍一下。虾蟹就算大致处理完毕。 处理完虾蟹我们继续切配料。 蟹是比较寒凉的，需要用姜丝去寒，所以也要切点姜丝，然后把泡好的香菇切片，切点芹菜粒、香菜碎、冬菜碎备用。 接下来开始煮粥。

3、要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫『大地鱼』)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

潮汕砂锅粥怎么做?

1、要煮好一锅白米粥，好食的粥米要先泡水，淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。

2、大米淘洗干净，加水浸泡半个小时。 生姜切末，葱花切碎备用。 鱼肉切成片状，用盐和白胡椒粉腌制15分钟后撒上少量干淀粉，轻轻搅拌均匀。 砂锅中加入适量的水，大火烧开后倒入米粒。

3、潮汕砂锅粥的做法一 1准备好所有的食材基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。

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