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眉鱼的做法-眉鱼的做法大全家常

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于眉鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍眉鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 眉鱼怎么做好吃?
  2. 清蒸眉鱼正宗做法?
  3. 阜阳眉毛鱼丸正宗做法?
  4. 海红眉鱼做法?
  5. 粤菜苏眉鱼正宗做法?

眉鱼怎么做好吃?

  原料:鲜活苏眉鱼1尾(重约750克)、金华火腿100克、湿冬菇100克、油菜胆300克,味精、精盐、湿生粉适量

  做法:1、将苏眉鱼生杀洗净,两面起肉切成日字形中厚片。放入味精、精盐腌制待用。

眉鱼的做法-眉鱼的做法大全家常
(图片来源网络,侵删)

  2、将火腿(热水浸过减咸度)、湿冬菇(入味)分别切成与鱼片大小一致的日字形块,与鱼片一起相同重叠成斜倒势,在长盘中顺鱼身形向摆列三排,每排之间空出1厘米间距,将鱼头、尾切开摆放两端,连成整鱼状,上笼旺火蒸熟取出。

  3、在鱼片两行空间整齐摆上数条油浸胆,用湿生粉勾玻璃薄芡。均匀淋在整鱼面上即成。特点:摆盘整齐美观,色泽青、红、白、黑分明,鱼肉嫩滑,与火腿、冬菇质味相济,鲜美爽口。

清蒸眉鱼正宗做法?

清蒸眉鱼是一道美味的菜肴,下面是正宗的做法:

眉鱼的做法-眉鱼的做法大全家常
(图片来源网络,侵删)

所需材料:

1. 眉鱼一条(约500克)

2. 生姜适量

眉鱼的做法-眉鱼的做法大全家常
(图片来源网络,侵删)

3. 葱适量

4. 香菜适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 蚝油适量

8. 白糖适量

阜阳眉毛鱼丸正宗做法?

1

  选鱼。一般为刺小的鱼,草鱼青鱼最常用,青鱼更佳,黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼,青鱼说要预定才有,于是选了一块中段的草鱼。

  2

  剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞,洗干净。如果是鱼肉段,也剖开两半,清洗好即可。

  3

主料草鱼鱼蓉500g蛋清1个水150g辅料黄酒10g盐2g胡椒粉2***淀粉20g步骤1.买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除2.一点点刮下来3.刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入5.调好水淀粉6.加入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀,看鱼蓉的韧性如何,如果韧性不足,还可以摔打一下,7.摔打时用手抓起,高一点摔到盆里。8.反复摔打,把鱼蓉摔打出韧性,感觉鱼蓉有鱼胶出来了,就可以做鱼丸了。从图上可以看出,鱼蓉明显不同了,很有粘性。9.锅中放水,用手挤出鱼丸10.小勺子接着放入水中,这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸11.下鱼丸的过程不要让水煮沸,水温高了就随时添加凉水,鱼丸飘起来后稍等半分钟,就捞出12.捞出立即投入凉水中,快速过凉会让鱼丸有弹性

海红眉鱼做法?

原料:

主料:红眉鱼一条,尽量选用大一些的。

配料:水发香菇5个,火腿75克,虾米10克,网油75克。

调料:姜25克,葱段15克,精盐4克,胡椒少许,料酒25克,味精少许,清汤1斤半,姜汁味碟1碟。

做法:

粤菜苏眉鱼正宗做法?

原料:

主料:苏眉鱼一条,尽量选用大一些的。

配料:水发香菇5个,火腿75克,虾米10克,网油75克。

调料:姜25克,葱段15克,精盐4克,胡椒少许,料酒25克,味精少许,清汤1斤半,姜汁味碟1碟。

做法:

①鱼经初步加工后,在鱼身两侧斜片6~7刀(刀深约1厘米),用盐,料酒腌入味。香菇片成薄片,火腿切成菱形片。

②将腌好的鱼控去血水,放在蒸盘里,再将香菇片,火腿片逐一插入鱼身刀口中,加盐,料酒,姜,葱,清汤4两,盖上网油,入笼用旺火蒸25分钟,取出捡出网油,姜,葱不用,将鱼轻轻滑入鱼盘中。

③锅置旺火上,放入清汤在放入蒸鱼汤汁烧沸,加味精,胡椒粉浇在盘内即可,吃时与姜汁味碟一起上桌。

主料:苏眉鱼500g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量步骤:

1.葱去头尾,洗净

2.葱切段备用

3.姜去皮,切成姜丝

4.眉鱼去头尾,去内脏,洗净,表面切花

5.眉鱼肚子和表面摸盐,姜丝放在表面和肚子

6.大火把水烧开,放入鱼,中火蒸10分钟,关火前放入葱段

7.倒掉鱼水,加入酱油,大火烧热油,浇在鱼表面

苏眉鱼 1条约1.5斤姜 切丝油 适量葱 切丝料酒 适量酱油(味极鲜或蒸鱼豉油) 适量盐 适量

清蒸苏眉鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞去腮,洗净,双面斜切三刀。

步骤 2

到此,以上就是小编对于眉鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于眉鱼的做法的5点解答对大家有用。