眉鱼的做法-眉鱼的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于眉鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍眉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 眉鱼怎么做好吃？
2. 清蒸眉鱼正宗做法？
3. 阜阳眉毛鱼丸正宗做法？
4. 海红眉鱼做法？
5. 粤菜苏眉鱼正宗做法？

眉鱼怎么做好吃？

　　原料：鲜活苏眉鱼1尾（重约750克）、金华火腿100克、湿冬菇100克、油菜胆300克，味精、精盐、湿生粉适量。

　　做法：1、将苏眉鱼生杀洗净，两面起肉切成日字形中厚片。放入味精、精盐腌制待用。

　　2、将火腿（热水浸过减咸度）、湿冬菇（入味）分别切成与鱼片大小一致的日字形块，与鱼片一起相同重叠成斜倒势，在长盘中顺鱼身形向摆列三排，每排之间空出1厘米间距，将鱼头、尾切开摆放两端，连成整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。

　　3、在鱼片两行空间整齐摆上数条油浸胆，用湿生粉勾玻璃薄芡。均匀淋在整鱼面上即成。特点：摆盘整齐美观，色泽青、红、白、黑分明，鱼肉嫩滑，与火腿、冬菇质味相济，鲜美爽口。

清蒸眉鱼正宗做法？

清蒸眉鱼是一道美味的菜肴，下面是正宗的做法：

所需材料：

1. 眉鱼一条（约500克）

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 香菜适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 蚝油适量

8. 白糖适量

阜阳眉毛鱼丸正宗做法？

1

　　选鱼。一般为刺小的鱼，草鱼青鱼最常用，青鱼更佳，黑鱼也可。三斤左右为宜。但是我们的小菜场只有草鱼，青鱼说要预定才有，于是选了一块中段的草鱼。

　　2

　　剖鱼。如果买的是整鱼就要用大刀将鱼从鱼尾处沿背脊骨向上剖开两半。去除内脏及鱼鳞，洗干净。如果是鱼肉段，也剖开两半，清洗好即可。

　　3

主料草鱼鱼蓉500g蛋清1个水150g辅料黄酒10g盐2g胡椒粉2***淀粉20g步骤1.买了一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除2.一点点刮下来3.刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下。4.鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入5.调好水淀粉6.加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，7.摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。8.反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。9.锅中放水，用手挤出鱼丸10.小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的。逐一做好鱼丸11.下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出12.捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性

海红眉鱼做法？

原料:

主料:红眉鱼一条，尽量选用大一些的。

配料:水发香菇5个，火腿75克，虾米10克，网油75克。

调料:姜25克，葱段15克，精盐4克，胡椒少许，料酒25克，味精少许，清汤1斤半，姜汁味碟1碟。

做法:

粤菜苏眉鱼正宗做法？

原料:

主料:苏眉鱼一条，尽量选用大一些的。

配料:水发香菇5个，火腿75克，虾米10克，网油75克。

调料:姜25克，葱段15克，精盐4克，胡椒少许，料酒25克，味精少许，清汤1斤半，姜汁味碟1碟。

做法:

①鱼经初步加工后，在鱼身两侧斜片6～7刀（刀深约1厘米），用盐，料酒腌入味。香菇片成薄片，火腿切成菱形片。

②将腌好的鱼控去血水，放在蒸盘里，再将香菇片，火腿片逐一插入鱼身刀口中，加盐，料酒，姜，葱，清汤4两，盖上网油，入笼用旺火蒸25分钟，取出捡出网油，姜，葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘中。

③锅置旺火上，放入清汤在放入蒸鱼汤汁烧沸，加味精，胡椒粉浇在盘内即可，吃时与姜汁味碟一起上桌。

主料：苏眉鱼500g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量步骤：

1.葱去头尾，洗净

2.葱切段备用

3.姜去皮，切成姜丝

4.眉鱼去头尾，去内脏，洗净，表面切花

5.眉鱼肚子和表面摸盐，姜丝放在表面和肚子

6.大火把水烧开，放入鱼，中火蒸10分钟，关火前放入葱段

7.倒掉鱼水，加入酱油，大火烧热油，浇在鱼表面

苏眉鱼 1条约1.5斤姜 切丝油 适量葱 切丝料酒 适量酱油(味极鲜或蒸鱼豉油) 适量盐 适量

清蒸苏眉鱼的做法步骤

步骤 1

去鳞去腮，洗净，双面斜切三刀。

步骤 2

到此，以上就是小编对于眉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于眉鱼的做法的5点解答对大家有用。