四方肉的做法-四方肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四方肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四方肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四方肉的做法？
2. 什么叫四方菜？
3. 四方鸡排正宗做法？

四方肉的做法？

四方肉做法

1.五花肉洗净，放入开水中灼烫； 

2.在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫；捞出沥干水分；

 3.放香料；

 4.加入五花肉一起煸炒微黄； 

5. 放入冰糖，南乳，草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；

 6.加入没过全部材料的热开水，大火煮开，撇走沫；

 7.加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右；

 8.大火收汁， 边收汁边翻炒； 11. 直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

食材：川冬菜150g，五花肉400g，大葱2段，老姜10g，香葱1棵，八角2枚，盐1茶匙5g，酱油、油各2汤匙30ml，绍兴黄酒1汤匙15ml，白砂糖2茶匙10g

做法

1、川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

2、五花肉切成5cm见方的四方块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

3、大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

4、砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。

5、放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可。

1. （1）将猪五花肉烙去余毛，刮洗干净，切成2.4厘米见方的块，肉皮不断，用精盐、味精、白糖、甜酒汁、酱油腌制10分钟，装入汤盘内。

2. （2）将整干椒切成1厘米长的段，葱切花。

3. （3）锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时下豆豉、干椒段炒香，盖在腌好的五花肉上，入笼用旺火蒸2小时至肉质软烂后取出，撒上葱花即可。

炖肉料用八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，冰糖，食用盐。

1、为了避免肉炖出来有腥味，必须冷水焯一下，将大骨头放入冷水中，加入适量姜片，水开后捞出，再用清水清洗干净上面的血沫，控干水分备用。

2、将焯过水的肉放入锅中，加入适量水，水没过肉，最好加入热水，热水炖出来的肉会更软烂。

3、再放入准备好的各种大料，如果不喜欢吃大料的，可以用纱布将料包起来，炖好肉之后捞出扔掉。

4、因为用的是开水，锅里的水很快就会开了，水开后大火转为小火，慢炖2个小时。

5、2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

红烧肉的做法

步骤2、焯水定型；

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

什么叫四方菜？

四方肉

四方肉是一道美食，原料有带皮猪五花肉1000克，植物油40克，精盐8克，味精克，蚝油5克，白糖3克，酱油5克，整干椒15克，豆豉10克，葱3克，甜酒汁15克。

中文名

四方肉

主要原料

带皮猪五花肉

主要营养成分

蛋白质

适宜人群

大部分人群

四方鸡排正宗做法？

所需食材

鸡腿300克、烟肉50克、姜15克、葱10克、洋葱丝8克、蒜仁20克、黑胡椒5克、百里香适量、叉烧酱20克、盐5克、味精3克、红酒10克、高汤50克、沙司20克、糖10克、蚝油适量

制作方法

1.鸡腿去骨修成鸡排，加姜、葱、蒜仁、洋葱、黑胡椒、百里香、盐、味精、红酒腌半小时;

2.用烟肉包卷后再用锡箔纸包好，入150℃的烤箱中烤30分钟，取出剥去锡纸;

3.放入四成热油煎至金***切片装盘，浇高汤、叉烧酱、糖、蚝油、沙司调成的叉烧汁即可。

制作材料：

鸡胸肉400克、大葱半根、姜1小块、生抽3ml、白胡椒粉1.5克、盐1.5克、鸡精1克、花椒粒2克、玉米淀粉15克、鸡蛋1个、燕麦片15克。

操作步骤：

1、首先说明下，我用的是冻鸡胸肉，所以肉质不太好。亲们最好是用新鲜的鸡胸肉，新鲜的肉质比较鲜嫩，吃着口感会更好一些。我是把鸡胸肉拿出自然解冻，然后清洗干净，一定要切掉鸡胸肉的筋膜，因为筋膜不容易烂。然后我们把洗好的鸡胸肉用刀片成片，不要片的太薄，大约2厘米薄厚就可以，太薄容易碎。也不要太厚，太厚了不容易熟。鸡胸肉片。用刀背轻轻的剁，剁成十字花，翻另一面也是剁成十字花样，使鸡胸肉松散。这样腌制的时候就容易入味。

2、现在我们把鸡胸肉腌制一下让它入味。把鸡胸肉。放到盘子里，葱切斜刀段，姜切片都放在鸡胸肉里，放入胡椒粉、盐、鸡精、生抽、花椒粒，用手抓拌均匀腌制入味半个小时。

到此，以上就是小编对于四方肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四方肉的做法的3点解答对大家有用。