干厥菜的做法-干厥菜的做法是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干厥菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干厥菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干蕨菜最正宗的做法？
2. 干蕨菜怎么做还吃？

干蕨菜最正宗的做法？

主料：干野生拳菜250克、猪肉100克

辅料：蚕豆、淀粉13克、鸡蛋清25克

调料：食盐3克、味精2克、黄酒5克、姜汁3克、碱1克、猪油(板油)35克

　1.将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透。

　　2.多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了3.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分。

新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时，不能直接放在阳光晒制，应该把它处理干净以后，在锅中烧水，把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它们变软以后取出，去掉水分放在通风的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干。

主料：干蕨菜100g

辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量

1、干蕨菜。

2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。

3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。

原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。　　

做法：　　

1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。　　

2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。

主料

干蕨菜：两大把， 五花肉：一斤

辅料

葱：适量 干辣椒：五个，黄酒：适量 老抽：适量，八脚：两个 姜：适量，蒜：适量 

做法

1. 干蕨菜放入锅中加入水烧开泡一会，五花肉放入锅中加入葱段姜片烧开取出放凉，

2. 五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。

3. 锅烧热放入肉片小火慢慢煸把油给逼出来煎到肉的表面金黄为止加入葱姜蒜干辣椒和八角调入黄酒和老抽翻炒，

4. 倒入蕨菜继续翻炒加入适量水，盖上锅盖大火烧开转小火闷30分钟左右中途调入盐和糖，

5. 汤汁快干时调入鸡精大火收汁就可以了。

干蕨菜怎么做还吃？

干蕨菜经过泡发和炒制可以作为一道美味的菜肴食用。
1.可以作为一道美味的菜肴食用。
2.干蕨菜属于野生蕨类蔬菜，干蕨菜在泡发后会变软，口感鲜美，炒制后可以搭配不同的调味料和蔬菜，制作出美味可口的菜肴。
3.干蕨菜的泡发时长需要根据不同品牌和包装有所区别，建议可以先进行试泡，并根据自己的口感喜好进行调整，炒制时可以选择搭配适当的调味料如蒜泥、辣椒等，并加入适量的清汤或水煮烫1-2分钟，具有丰富的营养和口味，非常适合作为家庭日常菜肴的一份。

1. 炒蕨菜：将干蕨菜泡发后切成段状，用油热锅，加入蒜末和姜末爆香，然后放入蕨菜翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味料即可。

2. 蕨菜炒蛋：将干蕨菜泡发后切成小段，打散鸡蛋备用。用油热锅，加入蕨菜翻炒，再加入打散的鸡蛋，炒至熟透，加入盐、味精等调味料即可。

3. 蕨菜汤：将干蕨菜泡发后切成小段，加入清水中煮沸，然后加入瘦肉、鸡肉等食材和葱姜等调味料，煮至汤色浓郁，即可食用。

4. 蕨菜拌凉面：将干蕨菜泡发后切成小段，和煮熟的凉面一起拌匀，加入葱花、香菜、酱油、醋等调味料，即可食用。

1.蕨菜干泡发24小时洗净切段。

2.五花肉切片,姜切片。

3.锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香,煸至两面金黄。

4.倒入两勺李锦记海鲜酱,再放入1勺老抽、2勺料酒和肉一起炒匀上色。

5.倒入蕨菜干一起翻炒2分钟左右,加适量的盐,加适量的水,中小火焖煮。

6.十分钟左右揭盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。

材料：蕨菜干、腊肉、豆瓣酱、白糖、盐、高汤酱油、葱、鸡精

做法：

1、将蕨菜干提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出之后切成3厘米左右的段备用。

2、在焯烫蕨菜干时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。

3、继续将油加热到，爆香葱段，下蕨菜干翻炒之后加入煎好的腊肉，加入适量豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，然后添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。

到此，以上就是小编对于干厥菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干厥菜的做法的2点解答对大家有用。