酥脆五花肉的做法-酥脆五花肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥脆五花肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥脆五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥脆五花肉薯片的做法？
2. 干炸五花肉酥脆的窍门？
3. 炸五花肉怎样才能炸的酥脆？

酥脆五花肉薯片的做法？

用料五花肉片 300g小土豆 2个蒜苗（青蒜） 两根白酒 2勺盐 少许郫县豆瓣酱 1勺酱油 2勺花生油 适量

薯片盐煎肉的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

准备好所有食材

步骤 2

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五花肉切小片，用盐和白酒腌制20分钟； 起锅不加油，小火将腌制好的五花肉焙至出油，期间记得翻面，当肉变得金黄之后盛出备用；

步骤 3

干炸五花肉酥脆的窍门？

窍门：

1.五花肉去皮，切成5mm左右的片，想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点。

2.将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽，因为生抽已经有咸味了，所以不需要另外加盐，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁淡勿咸，充分***吸收汤汁后腌制半小时。

3.准备一个无水的干净盘子里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉，锅里倒油。

4.小火烧至六成热 ，筷子放进去会冒出细密的小泡泡，依次放入沾了面粉的五花肉 炸至金黄捞出。

保持酥脆的窍门：

小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。

抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。

外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。

扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。

炸五花肉怎样才能炸的酥脆？

炸五花肉的食材2人份:  五花肉150克

 鸡蛋2个 红薯淀粉适量 盐适量 酱油1茶匙 植物油适量 花椒粉2克

做法

1、五花肉洗净、切片

2、加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右

3、炒锅加热，倒入较多植物油

4、油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸

5、炸至表面金黄，捞出沥油

6、开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸

7、炸至表面微焦，捞出沥油

香酥五花肉的做法：

【主料】：五花肉750克。

【配料】：洋葱半个、蒜子5瓣。

【调料】：盐5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1个、南乳半块、高筋面粉25克、粘米粉25克、玉米淀粉20克。

【准备工作】：

1、五花肉去皮后用清水冲洗干净后控水，为了更好切片，切得更薄，可以先放冰箱冷冻半个小时左右再来切。

要让炸猪肉五花更酥脆，可以按照以下步骤进行：

1. 选用优质的猪肉五花，最好选择结实的、肥瘦相间的部位，切成较厚的片状。

2. 将切好的猪肉五花片在表面均匀地涂上一层淀粉或面粉，让其在油锅中炸制时更加酥脆。

3. 提前将油加热至170℃左右，将猪肉五花片放入油锅中炸至金***，翻面后再次炸制。

4. 炸好的猪肉五花片放入沥油篮中沥干，再放入烤箱中用200℃左右的温度烤1-2分钟，这样可以让猪肉五花更加酥脆。

炸猪肉五花更酥应该用玉米淀粉或面粉粘裹后再炸。

使用玉米淀粉或面粉进行粘裹，可以让肉片表面形成一层酥脆的外衣，炸出来的猪肉五花更加酥脆可口。

在进行粘裹前，可以将猪肉五花适当切薄或划几刀，以利于入味和炸制。

同时，在炸制时也应该注意火候和时间，避免过度或不足炸制。

     干炸五花肉要想做酥脆，要从食材、腌制、油温、火候、炸制时间、倒油等方面把控。

一、食材

选择肥瘦相间的五花肉片，最好是厚度均匀的薄片，这样在烹饪过程中，五花肉表面有酥脆的口感。

二、腌制

将五花肉片用少量盐、米酒、姜末等调料腌制入味，放入冰箱冷藏大约半小时，取出后再沾上一层干淀粉。

三、油温

将锅内的油加热至适当温度，即可开始炸五花肉片。将五花肉片轻轻放入锅中，让它们慢慢浮起，等待表面酥脆金***即可捞起。

四、火候

把锅洗净热干，倒入大量的油后，热油开小火，不能开大火。

五、炸制时间

到此，以上就是小编对于酥脆五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥脆五花肉的做法的3点解答对大家有用。