大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鸡胸肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鸡胸肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
一,我们去菜市场买的一般的三黄鸡,买回来清洗干净,剁成小块。
二,生姜切成片,准备少许干辣椒,八角,香叶等香料。
三,锅里多下点油,把姜片放下去,再下鸡块,不停的翻炒,沿锅边淋一圈料酒可以去腥增香,加盐调味。
四,把鸡肉的水份炒干,鸡肉表面有微微焦***时,加酱油翻炒均匀,然后加干辣椒,八角和香叶,再加水没过鸡肉,水开后开小火盖上盖子焖煮。
五,焖煮至水差不多只到鸡肉三分之一处了,就开小火收汁,加鸡精调味。
六,出锅前也可加一些大蒜叶子或者青椒块,更香更好看。
食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。
做法:
1、鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧。
主要食材:鸡肉500g
配料:姜,葱,蒜,花椒,八角,香叶,青红椒
调料:料酒,生抽,老抽,盐,
具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
用料:鸡腿 2个,尖椒 1个,胡萝卜 1根,香菇 2朵
辅料:葱2根,姜一块,生抽2勺,冰糖2粒,老抽半勺,耗油1勺
烹饪步骤:
1.准备好食材
2.鸡腿洗净切块
3.配菜全部洗净
4.碗中加入生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,水拌匀
5.锅中放油,小火,放入冰糖熬至融化呈深褐色
6.加入葱姜爆香,放入鸡块翻炒上色,加入香菇翻炒片刻
7.倒入调味汁翻炒均匀,再加入清水,大火转中小火慢炖
主料:黑爪鸡一只
辅料:生姜葱少许、青椒一个、胡萝卜一个、耗油三克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、酱油一克、白糖一克、八角一个、豆瓣酱三克
——【红烧鸡之步骤】——
1、首先把鸡肉剁成块状(不要太大,大概如大拇指头大小就行,同时要剁的稍微均匀一些,这样有利于后期烹饪),放入水中侵泡一个小时,倒出控干水分
2、锅内加入清水,冷水放入鸡块焯水三分钟后倒出(鸡块焯水绝对不能低于三分钟,因为焯水时间长出锅的鸡块会更亮、表面更光滑)
1.先把食材准备齐全,准备鸡腿肉,蘑菇,生姜,八角,蒜瓣,葱,辣椒,食用盐,食用油,酱油,蚝油,胡椒粉,冰糖,米酒,把做菜的食材,都适量的准备齐全。把准备好的鸡腿肉拿出来,用清水先洗好,把水分给控一下,再用刀把鸡腿肉切成块,再把蘑菇和葱拿出来,先用水都清洗好,洗好后把蘑菇分切开两半,把葱均匀的切成末,蘑菇和葱切好后,一起留着待用。然后再把切好的鸡肉块拿出来,放进一个干净的碗里,再把腌制鸡肉的料子倒进去,用手抓匀腌制半个小时
2.在腌制鸡肉的期间,先把姜蒜拿出来削皮,洗干净把姜切片,然后找个干净锅出来,打开火倒进去适量的油,油热后把姜片和蒜放进去,再把八角和辣椒也放进去,一起爆出香香的味道,开始把鸡肉块倒进去,连着腌制的料子一起倒进去,然后开始翻炒,把肉块的外表炒煎一些。炒好后,开始准备一些清水,慢慢的倒炒锅里,再把火开成中火,然后把锅盖子合上,用中火煮六分钟,煮好后把锅盖子打开,把蘑菇放进去炒一会,再把盐,冰糖,胡椒粉等调料放进去,继续盖上锅盖子,用小火开始煮起来,等到锅里的汁,快收干的时候,就能把锅火关住了,最后把葱末撒进去。
3.葱末放进去后,稍微翻滚一下,就能盛出来了。这道菜也就做好了,特别的美味好吃,在做这个菜之前,必须要先把鸡肉去腥,这样才不会感觉有怪味,在这里呢,小编把鸡肉腌制了,用的这种方法去腥,其实还有一种方法,就是用热水煮,先找个干净的锅出来,添加水倒锅里,然后把锅火打开烧水,水煮沸腾后,把鸡肉块放进去,再把料酒和姜片放进去,合上锅盖子一起煮,把鸡肉的血沫子煮出来,煮好后捞出来就行了
到此,以上就是小编对于红烧鸡胸肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鸡胸肉的做法的2点解答对大家有用。
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