永丰霉鱼的做法-永丰霉鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永丰霉鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍永丰霉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼有霉味怎么做好吃？

鱼有霉味怎么做好吃？

鱼有霉味，说明它的本质已经生变。怎么做才好吃，建议你先用小苏打粉和盐搅拌，静止二十分钟后清洗干净，沥干，用油煎炸一下，然后放上酱油、米醋、冰糖、蒜姜葱、料酒、五香粉等调料，色香味一应俱全，依然好吃！但是变质有霉味的食物，其营养成分，一定也有变化的，不建议你多次食用！

霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县， 流行于永丰县及周边地方，于是形成东固山霉鱼、乐安霉鱼、吉水霉鱼、兴国霉鱼、峡江霉鱼等，以永丰县霉鱼为正宗，又以沙溪镇一带最为正宗。

霉鱼做法源于霉 豆腐，又分干霉鱼和湿霉鱼两种做法，其先有干后有湿。在此基础又霉鸭、霉鸡、霉猪肝、霉牛肉等一系列做法。霉鱼历史悠久的特色风味菜，口味独特，香、辣、 咸、鲜，下酒下饭。

干霉鱼为传统霉鱼，到了每年冬天在家家户户都会做，常和腊肉腊鸭一起作为过冬、过年、宴客的菜。湿霉鱼起于80、90年代冰箱流行，摆 脱了季节限制，可以现做现吃。两者的区别在于：其一做法不同，湿的霉鱼去掉了封坛油浸的步骤，两腌渍的时间也不一样；其二口味、口感不同，干的经封坛油浸 发酵后更咸（由于要长时间保存）、香醇、鲜（由发形成的特有味道）、口感紧实，湿的更鲜、香辣、表皮香酥内里嫩滑。

到此，以上就是小编对于永丰霉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于永丰霉鱼的做法的1点解答对大家有用。