红烧豆瓣鱼的家常做法-红烧豆瓣鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧豆瓣鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧豆瓣鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧豆瓣家常做法？
2. 年夜饭摆盘好看又好吃的菜？
3. 富顺坝坝宴菜品？

红烧豆瓣家常做法？

1、将豆瓣鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。

2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微***，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

年夜饭摆盘好看又好吃的菜？

松鼠桂鱼，象征着年年有余，酸甜口味的全家人都爱吃。

四喜丸子，这是我们鲁菜的代表，喜庆而且好看。

扒肘子，这是每一年年夜饭的必点菜，口味软烂，颜色鲜亮，预示着生活红红火火！

香菇青菜——欢聚一堂

主要食材：香菇 青菜 姜蒜末

1、青菜去掉外面比较大的叶子，然后开水下锅，加入油和盐，这样颜色更加翠绿。炒十几秒即可，捞出备用。

2、香菇切片，也放入水中焯一下，香菇需要焯水2分钟。

3、锅里倒油，放入姜蒜末炒出香味，然后倒入香菇，加生抽、蚝油，一点酱油，白糖、鸡精翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉翻炒均匀出锅。

4、重新起锅，倒入油，把青菜放进去，加一点点盐和鸡精炒均匀即可出锅。

灯笼茄子（张灯结彩）



【做法】1、准备一个粗细均匀的茄子，最好不弯曲，把茄子洗干净，竖着从中间对半切开。

2、把一半的平面向下，用刀切出厚度均匀的片，不要切到底，保证下面一小部分相连，全部切好之后，每隔8片切断一下，切好之后展开，下面保持相连，展开之后像灯笼的形状。

2、准备适量的肉馅，切点葱花和姜末放入肉馅中。

3、把红辣椒的籽去掉，切成长一点的细丝，做灯笼穗。

推荐六道摆盘好看的菜，有荤有素，有热菜有凉菜，色香味俱全。

1花开富贵 2四喜福袋 3红烧豆瓣鱼  4凤尾虾球   5千层猪耳朵   6木耳腐竹拌黄瓜

肉馅300克、葱花适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、大***半颗、食用油适量、蚝油适量、水淀粉适量、葱丝适量、红椒丝适量、红椒丁适量。

【做法步骤】

1、今天来分享非常适合年夜饭的一道菜——花开富贵，寓意高贵、幸福和富有，做法简单，好看又好吃。首先准备肉馅三百克，加葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒和生抽，再来点明油，搅匀后备用。

2、大***半颗，只用中间白色的菜梗，锅里水烧开，加盐和食用油，下入***梗烫一分钟左右，时间不要太长，菜梗变软后即可捞出冲凉，然后斜刀片成薄片，放上调好的肉馅包起来即可。

3、然后整齐地码在盘中，我用的是普通的盘子，码完用了半颗***和两百多克的肉馅，然后开水上蒸锅，盖盖蒸十五分钟左右，蒸熟后即可出锅，然后将盘里的水倒入锅中。

4、锅中水烧开后，加蚝油和水淀粉，熬成比较薄的芡汁，然后均匀地淋在食材上，中间可以放点葱丝和红椒丝，点缀一下，最后撒上葱花和红椒丁，一道花开富贵就做好了。

富顺坝坝宴菜品？

1. 红烧肉：肥瘦相间的五花肉经过红烧，味道鲜美，口感软糯，是四川坝坝宴上的必备硬菜。  

2. 麻辣鸡：鸡肉经过腌制、炖煮，味道麻辣鲜美，肉质鲜嫩，受到很多人的喜爱。  

3. 豆瓣鱼：鱼肉搭配四川特色的豆瓣酱，味道浓郁，鲜辣可口。  

4. 芽菜扣肉：五花肉与芽菜搭配，经过慢火炖煮，味道鲜美，肉质酥烂。  

5. 香辣兔：兔肉经过辣椒、花椒等调料烹制，味道香辣，肉质细腻。  

6. 干炒牛肉丝：牛肉丝搭配青椒、红椒等蔬菜，炒制而成，口感干香，具有四川麻辣风味。  

7. 蒜泥白肉：五花肉切片，搭配蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，口感清爽。  

8. 麻辣豆腐：豆腐经过麻辣调料的烹制，味道浓郁，麻辣鲜香。  

9. 红烧肉炖豆腐：红烧肉与豆腐搭配，炖煮而成，味道浓郁，肉质鲜美。  

10. 干煸四季豆：四季豆经过干煸，搭配肉末、辣椒等调料，味道香辣可口。

到此，以上就是小编对于红烧豆瓣鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧豆瓣鱼的家常做法的3点解答对大家有用。